今年の手前味噌で味わう牡蠣の土手鍋

 3月の彼岸の仕込みで、9月に天地替えした手前味噌。
開封してみたら、黄金色のいい出来です。

早速、食いしん坊の夫の提案で、お味噌のおむすび(おにぎりじゃないの)でお味見です。
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お米とお味噌は、やっぱり日本人のソウルフードだなぁ。
英知の神の発酵食品だわ。
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 食いしん坊はさらに味噌を味わいたくて、土手鍋にしようよって。
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牡蠣と鱈に白菜とネギというあっさり具材にたっぷりの柚子を散らして。

手前味噌は、本当に美味しい。
絶賛、自画自賛ですが、よそでは、お味噌が買えない味わいね。

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by yukkescrap | 2016-11-30 01:11 | お料理スクラップ | Comments(6)
Commented by miqu_7cd at 2016-11-30 05:27
もうすっかりお味噌になってますね~♪
同じころ作ったから、食べれるかな~?とフト思ったけれど、
空気が違うからまだ早いかな?

今、買ったお味噌食べていますが、やはり手作り味噌は美味しいですよね。私も日本人で良かったな~とつくづく思います。
Commented by butanekoex at 2016-11-30 06:35
美味しそうに仕上がってますね~(^^)
私も、そろそろ味見しようかしら。
もちろん季節がら、牡蠣の土手鍋で♪
Commented by yukkescrap at 2016-11-30 18:47
> miqu_7cdさん

同じ頃仕込んだんですね。
寒冷地は、発酵が遅いので、時間がかかります。
暖かいところや、首都圏ならもう大丈夫と思います。

時間をかけてゆっくり発酵させたくて、あえて涼しいところで保管してました。
開けるの楽しみですね。ぜひおむすびでお味見してくださいね。
Commented by yukkescrap at 2016-11-30 18:48
> butanekoexさん

まだご試食してませんでしたか?
同じ頃に天地返ししたんですよね。

お味見は土手鍋なのね〜。
牡蠣は釣れないよね?
釣れたら楽しいのにね。
Commented by etigoya13-3 at 2016-11-30 20:52
美味しそうな味噌の色ですね。
香りも漂ってきそうです。

焼きおむすびも美味しそう。
ずいぶん焼きおにぎりしていないので休みの日にでも作ってみたい。
そしておむすびの乗っているお皿がまた素敵。
柔らかな焼きでしょうか?

私も今日ちょうど手前味噌開封しました。
我が家の味噌は天地返しせずに放置したままだったのでどうかな?と思ったのですがしっとり濃い茶色に仕上がりました。
夕食で食べる味噌汁が楽しみです。
Commented by yukkescrap at 2016-11-30 21:30
> etigoya13-3さん

おむすびはね、焼いてないの。
生味噌まぶすだけの、まんま味噌むすびなんですよぉ。

色が濃くなるには気温かな?
涼しいところだと、赤くならないのね。
信州味噌みたいに。

昔インドネシアにいた時、日本から来るお味噌はみんな赤く、黒くなってしまったのは、暑いせいだったみたいです。
今年は暑かったものね。
その年の気候を思いながら、いただくお味噌って言うのも手前味噌ですよね。
いつも同じじゃないのが、買ったお味噌と違うから。


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