カテゴリ:お料理スクラップ( 44 )

スポンジケーキ(ジェノア)のおさらいレッスン

 私と入れ違いに夫がアメリカ出張になってしまって、12月はしばらくひとりで東京暮らしです。
久しぶりにお友達に会ったり、先日の旅のお土産を届けたりなどしながら、空き時間をまた活用しなくちゃっていう好奇心の虫がムクムクと。
d0348118_9181919.jpg

 子どもが居なくなってから、もうすっかりお菓子つくりからは遠のいていましたが、長年やってきたお菓子レシピの見直しと本格的なパティシエの技なんかも知りたくて、お菓子作りの道具を販売しているショップ(自由が丘Cuoca)が開催しているパティシエさんによる本格的なケーキレッスンに参加することに。

 単発の申し込みが可能(入会金なし。回数券のチケットもいらない)で、WEB申し込みでキャンセル待ちをしながら、興味のあるレッスンだけに申し込んでみました。
d0348118_92006.jpg

 そして念願のスポンジ生地(ジェノア)をふわっふわと口どけのいいスポンジに仕上げるコツだけに特化したレッスンに参加してきたよ。今までの疑問や、科学的な根拠のツボをしっかり学んできたので、きっとうまくいかなくても原因や、改善が見通せるようなレッスン内容で大満足。
 こいうのは、何度ものトライ&エラーの繰り返しだもの。経験も積んだら、その改善がみえるね。

卵がうまく泡の立つコツやその仕組み、油脂と泡の関係、温度、粉の役割や、香りの理由、調理ってつくづく科学だなぁって思っちゃいます。パティシエの知恵。
d0348118_9205443.jpg

 ・・・とうようなテクニックの小難しいことは、別として
最後は、パティシエさんの見事なナッペ(クリームで仕上げること)で、さらに美しくほれぼれする出来栄えになっていくのね。
d0348118_9212925.jpg

次回は、ナッペやジュレでのデコレーションを習うことになっています。

 実はね。もうお菓子作りやパン焼きなんか卒業と思っていたんだけどね。
周りのちょっと年上の女性たちが、「お孫ちゃんとお料理やケーキ作り」を楽しんでいるの。
孫なんて、いまだ結婚もしていない子どもしかいない私には、遠い、遠い夢なんだけど、
ドリームマップってあるじゃないですか?私が来年以降に描く夢は、いつか小さい人とのこういいう楽しい時間。

d0348118_922591.jpg

その日が来るのをそっと夢見て、今から腕を磨いておこうという目標なのよ。
 パティシエみたいなケーキがつくれるおばあちゃんは、カッコよいのだ。
 

Instagram
Instagram はじめました。
フォローは↑から。YUKKESCRAP
by yukkescrap | 2015-12-13 09:24 | お料理スクラップ | Comments(2)

ニューヨークで和食つくり

 なんだか、楽勝すぎちゃってブログネタにもならないような、ニューヨークの日本食事情。
お寿司に続きラーメンも人気、でもラーメンが2500円だって!

 日本食材は、高いけど、とっても高いけど、日本食以外の何もかもが高いけど、お金さえ出せば、日本食材は何でも手に入るんだよね。ニューヨーク凄すぎる。
それも日本食専門のお店まで足を運ばなくても、ごく普通のスーパーマーケットにお豆腐も、醤油も、みりんも味噌もあるのだよ。
 現地生産のキューピーのマヨネーズまで売っていたので、びっくりポン!
世界中のマヨネーズが不味すぎて、海外で暮らす日本人はマヨネーズと、卵かけご飯が何よりも恋しくなるものの一つなのよ。

結婚生活の半分以上を海外で暮らしたけど、こんなに便利な所はないなぁと思う反面、海外赴任手当のハードシップ(特別手当)がないうえ、日本基準のお給料でここで暮らせといわれたら、エンゲル係数の高い我が家は赤字生活、赤貧は間違いなしだなとも思うのです。
 食費も、交通費も高い。
早朝の空港でサンドイッチとオレンジジュースを買ったら、27ドル(3000円以上)もするのでした。

 そんなわけで、ニューヨークで和食となったら、本当に必要最小限の和食調味料で、とにかく歩いて買い物に行って(地下鉄も、タクシーも高いんだもん)カートを引っ張りながら食材を買うのである。
大根も、茄子もあるのねぇ~。
 
 休暇明けの娘の冷蔵庫はすっからかんで、こうなれば自分の分はやっぱり自炊しかないというわけね。
d0348118_21453754.jpg

オクラホマ産のでっかい蕪がお土産にあったので、蕪を炊いて、野菜を爆買いしてせっせとご飯を作っていました。時々時差ボケで、立ったまま寝ていたような気もしたけどね。
d0348118_21462636.jpg


d0348118_2146544.jpg


 アラサーの娘に今さらお弁当なんか…と思いつつも、超食いしん坊なもんで、「晩御飯の残り物を持っていく」というお父さんとそっくりなお弁当を作りました。
d0348118_21475793.jpg


二日目は2人分。
d0348118_2151369.jpg


 こんなヨガショップのエコバックにランチを入れて持っていくのがニューヨーカー女子のトレンドなんだって。
そういえば、あちこちでこれにポットやランチをいれた女子を見かけたなぁ。
d0348118_21521951.jpg

 鮭とRed Snapper(赤い鯛、メキシコ湾で採れるらしい)の西京味噌漬けなんか漬けてみたよ。
日本から持ってきたウズラ豆とあんぽ柿も入れてみました。

 そして、外食は高くて、高くて。
どこもとても美味しいんだけど(さすが食いしん坊な女子は美味しい店をたくさん知っている。)、涙しながら母のお財布はどんどん軽くなるニューヨークなのよね。


Instagram
Instagram はじめました。
フォローは↑から。YUKKESCRAP
by yukkescrap | 2015-12-09 06:47 | お料理スクラップ | Comments(0)

おでんだよ

 今暮らす地方のご当地のおでんは、「みそおでん」。
 スーパーマーケットに「ちくわぶ」がなくて困ってました。
東京のスーパーマーケットの支店、成城石井に行ったら、築地のおでんだねと、ちくわぶがあってちょっとホッとする。

 この年になって初めての日本国内、地方都市の暮らしで、現地の食材に戸惑いを感じるのはこんなとき。
この地方ではおでんには、ちくわぶじゃなくて、角麩というのを使うらしい。同じ小麦粉の練り物なんだけどね、まさしく処変わればというのを知るわけです。

d0348118_10561341.jpg


 夫、還暦+1歳のお誕生日。
昨夜、大前夜祭をしてしまったので、今日はなにもせず。
あったかい湯気までがご馳走。辛子つけて、はぁふ、はぁふ言いながら食します。
 今年も一年元気に過ごせて良かったね。来年も元気に仲良く暮らそうねと言いながらすっかり味がしみ込んだ二日目のおでんです。


Instagram
Instagram はじめました。
フォローは↑から。YUKKESCRAP
by yukkescrap | 2015-11-24 19:49 | お料理スクラップ | Comments(2)

大納言のぜんざい

 自宅で仕事をすると過集中になってしまって、BGMにかけたCDも最初のワンフレーズ以外は耳に入らず、お腹がすいたことも、日が暮れたことにも気がつかないことがしばしばあります。

 よくない癖で、風穴をあけて仕事をしないと、きっとどこかでまいってしまうなぁと、タイマーをかけたりしますがそれも余り効果がなくて。
そんな時は、煮込み料理を並行して行うことにしています。
 牛筋をじっくり煮込んだ肉料理や、ポトフやおでんのようなじっくり煮込むもの、そして煮豆。
この鍋をのぞくのが、いい感じに気分転換になるし、ちょっと仕事の休憩にもなるのね。

d0348118_18195417.jpg


 今年のお正月に残った大納言の小豆150g。
ちょっとぜんざいを煮るには良い量が残っていました。
いただき物の沖縄のきび砂糖も使い切ってしまおうと。今日は、ことこと小豆を煮ました。
d0348118_1820928.jpg

いい感じに炊きあがりましたよ。
あったかいこういう物が美味しくなってきましたね。
秋はすっかり深まって、もう立冬だものね。

来年は、もうちょっと二十四節気に思いを馳せたいなと、こんな手帳を注文してみました。


手帳はiPad管理なのでもう持ちませんけど、これは季節の防備録。
日本の四季の移ろいに、じっくり心寄せて暮らしたいなって思うの。


Instagram
Instagram はじめました。
フォローは↑から。YUKKESCRAP
by yukkescrap | 2015-11-09 18:08 | お料理スクラップ | Comments(2)


小さな暮らしのスクラップブック


by yukkescrap

プロフィールを見る
画像一覧

カテゴリ

全体
暮らしスクラップ
愛妻弁当スクラップ
八ヶ岳スクラップ
おさんぽスクラップ
小さな旅スクラップ
インテリアスクラップ
好きな本スクラップ
フォトスクラップ
庭仕事スクラップ
手仕事スクラップ
お料理スクラップ
記念日スクラップ
懐かしいものスクラップ
ファミリースクラップ
インフォメーション
大好きスクラップ
雑貨スクラップ
シネマスクラップ
わたしのこと
未分類

最新の記事

ブックカフェのある贅沢 ~リ..
at 2017-04-26 11:43
小淵沢の桜
at 2017-04-25 11:01
2017八ヶ岳の春ガーデンから 
at 2017-04-24 10:44
今週のパッチワーク ~Map..
at 2017-04-20 00:52
ECO TAWASHI **..
at 2017-04-19 13:15

以前の記事

2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月

外部リンク

最新のコメント

> africajさん ..
by yukkescrap at 07:18
おはようございます。 ..
by africaj at 07:05
> bibourokut..
by yukkescrap at 20:36
>ビンボー臭いかなぁ ..
by bibourokutosite at 20:24
> bluerose-l..
by yukkescrap at 17:54
おはようございます^^ ..
by bluerose-lace at 10:34
> chiffonmin..
by yukkescrap at 14:03
鍋つかみシリーズ、 ど..
by chiffonmini at 21:56
> otenbaseni..
by yukkescrap at 21:32
> ファイナさん ..
by yukkescrap at 08:21

リンクはご自由に

リンクはフリーです。


Instagram
Instagram はじめました。
フォローは↑から。YUKKESCRAP

ライフログ

検索

タグ

(47)
(37)
(36)
(30)
(23)
(23)
(20)
(19)
(18)
(18)
(17)
(16)
(14)
(12)
(12)
(10)
(8)
(7)
(7)
(7)

ファン

記事ランキング

画像一覧

ブログジャンル

50代
ハンドメイド