カテゴリ:八ヶ岳スクラップ( 79 )

大人の林間学校 男の料理ダッチオーブンで作るローストビーフ

 大人の林間学校、男子ダッチオーブン部。
今回は、キャベツの煮込みと牛モモのスモークだそうです。
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 走って買いに行ってきた牛モモ肉600g。

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ローストビーフですが、今回は桜のチップでスモークするそうです。
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 2つあるダッチオーブンの小さいほうでは、ベーコンをチリチリに炒めて、そこにキャベツをボールで。
でもお二人様なんで、半分にしてもらいましたよ。

 炭起こしも早くなってますが、プレヒート(ダッチオーブンの予熱準備)に手間取ったらしく。
私は庭仕事してたんで、これにはノータッチ。
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 お肉は、しっかり火が通ってウェルダンですが桜のスモークが最高にいい香り。

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熱々のキャベツとベーコン。素材だけの良さです、ワイルドだぜ。

 午後いっぱいダッチオーブンで遊んでいたから、温泉でも煙臭かったらしいけど、ゆっくりくつろいで、いただきます。スモーキーなローストビーフには、シングルモルトがよく合うらしい。


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 ジャガイモは、ホイルなしで(ホイルで包むと蒸れてしまう)ベイクドポテト。
新じゃがなので、これも最高に美味しい。

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 山の暮らし、朝は早い。
さんぽが終わった7時には、丁寧に紅茶をいれて、美味しい信州のリンゴジュースに、ブルベーリーソースを垂らした八ヶ岳のヨーグルト、八ヶ岳の卵で、いつもの朝ごはん。
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地元の美味しいものですよ。
新緑のウッドデッキでいただきます。

BGMは、カッコウの鳴き声。カッコウってラテン語では「音楽的」っていう意味の名前がついているそうですよ。
詳しくはこちら→★ (いつもね、なんだかわからない鳥の啼き声はこちらのWEB野鳥図鑑で確認しています)

 英国生まれのバードウオッチングって本当に素敵でいい趣味だと思うわ。

お友だちのダッチオーブン部のメンバーたちが、よだれを垂らしてるのがわかるよ。
今年の夏にぜひ来てね!
ダッチオーブンも、BBQセットもしっかりメンテナンスしておきましたんで。



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by yukkescrap | 2016-05-31 05:41 | 八ヶ岳スクラップ | Comments(0)

大人の林間学校 新緑の五月の森

 金曜日の晩から八ヶ岳へ。
森の緑が濃くなったから、少しばかりの月明りじゃ、鍵穴が見えないの。
森の様子が見えなくて、朝が明けるのが待ち遠しい。
 4時には目が覚めて、パジャマのままで森へ。
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 肌で、五感で感じる5月の森ほどいいものはありません。イングリッシュ・ブルーベルが可愛い花をつけています。
新緑がまさしく目にいたいほど鮮やかで、野鳥は営巣に忙しいのか、求婚か、素晴らしい名調子でさえずっているの。
 じっと森の声や空気に感性を研ぎ澄まして楽しみました。
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 やまぼうしには、真っ白な花が満開。
このブログの右カラムにあるプロフィールのアイコンが真っ赤なやまぼうしの実。
このコントラストが美しい樹木なのね。
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 白樺には、たわわに実がついて、細い枝は折れそうなほどにたれている。
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どれを見ても美しいね。
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 昨年、ポール・スミザーさんの店で買ったイングリッシュ・ブルーベル。
ロンドンには有名なこの花の群生地があるけど、八ヶ岳も気候が似ているらしくよく育つそうで、昨年の秋に50個を植え付け、可愛い花が咲いたの。
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 ところがね、一夜明けたら、こんなことに。

増えすぎた鹿が麓まで降りてきているとは聞いたけど、腐葉土でふかふかの花壇に踏み入れて、アナベルの花芽も食べちゃって、根まで抜いてしまってます。
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ブルーベルも全部食べられて、球根がぬかれた状態。

 しばし呆然でしたけどね、レイチェル・カーソンのセンスオブワンダーを思い出して、クールダウン。
自然との共生は、こういうこともあるからね。
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 今の季節の森の花々。

 近所をお散歩していたらこんな張り紙。
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里山の風景は、すっかり田植えがすんだ田んぼ。アルプスの北岳を望む。
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 ポール・スミザーは、八ヶ岳在住の英国人の園芸家。
有名なガーデナーはいっぱいいるけど、土地の生態系や、森の営みを大事にして、栽培種の草木よりもその地にもともとあった植物を背景に庭作りをしている人。ちょっとビオトープみたいで、こういうの好きだな思って昨年から片っ端から読んで研究してたの。
 作り込まれた観光の庭や、花畑、寄せ植えなどにすっかり気持ちが乗らなくなっていたので、本来の森の姿や、草木の姿にひかれます。

 カラマツを20本も切ったので、森の再生も大事と思っています。
昨年は自分の好きなシンボルツリーを中心に植栽したけど、今年は、従来、この近所の森の生態系にあった木を選んでみました。
 カツラ、ナナカマド、エゴノキ、クヌギ、コナラなどね。樹木についていた育て方のラベルに「エコ・ツリー 温暖化防止 チーム6%」の表示におもわず苦笑い。
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 30年後、私はもうこの世にはいないかもしれないけど、次世代が、このクヌギやコナラにやってくる昆虫(カブトムシやクワガタ虫)を楽しみにしてくれたらいいな。
木の葉をすり抜けた風は、もちろん存分に冷されているに違いありませんしね。
それでも、まだまだ木を植えるのは追いつきませんが。


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by yukkescrap | 2016-05-30 15:35 | 八ヶ岳スクラップ | Comments(2)

八ヶ岳春の森さんぽ

 名古屋から小淵沢までの春の中央高速は、沿道に見事な桜並木が続いて、ドライブしながらお花見満喫したのは初めてです。
名古屋の花博の時に植えたのかしらね?小牧JCTあたりは何キロも続く桜並木でした。

 高速道路の高地になると桜はまだだけど、平野はずっと満開の桜で日本ってこんなに桜の木があるのね!とびっくりするほど。東京~小淵沢間には、一宮の桃の花のじゅうたんはあっても桜は少ないから、新鮮でした。
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 さて、標高960メートルの山小屋周辺は、コブシから梅、桜が咲いていて、いつもならGWごろなのに、今年は早いのかな?
満開のコブシが清楚で、森の中の春を告げる白い旗みたいです。
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 分けていただいたオダマキや山野草はちゃんと芽吹いてくれてホッとしました。
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日本すみれも満開で可愛い、可愛い。

 自然に春を待って野に咲く花にはかなわないなあ~。
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 私のハーブガーデンや花壇にも園芸種の花(クリスマスローズとか)や秋植え球根の水仙が開いていましたけど、なぜか人工的に植えたものには、なかなかカメラを向ける気になれない天邪鬼。
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分けていただいたラムズイヤーも霜に負けずふっくら芽吹いてます。
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イングリッシュ・ブルーベルがちゃんと芽吹いたけど、花が咲くときに山小屋にこられるかしら?
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いただいた株分け、さて何だったかなぁ?

森を分け入ってふっと見つけたつぼみや花に、心がときめきます。

 近頃は、観光園芸のお花見園(梅林とか、群生させたしば桜やカタクリとかの花ガーデン)には気が向かないなぁ。ひっそりと森に芽吹いたものや、静かに咲いた花を、そっとレンズで独り占めして、長いこと眺めては、ニンマリしちゃうんです。


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by yukkescrap | 2016-04-11 10:17 | 八ヶ岳スクラップ | Comments(0)

大人の林間学校2016年春の部 ~ダッチオーブンで牛タンの塩釜焼~

 市場で買った〝お値打ち”牛タンを携えて、いざ八ヶ岳へ。
今回のお題は、「ダッチオーブンで牛タンの塩釜焼を作ろう」です。
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 ギリシャに暮らしていた友人が、エーゲ海の塩、ローズマリー入りというのをお土産にくれたので、さてこれをどうやって使うかなぁというのも考えていたので、ばっちりよ。
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 アウトドア夫が、その昔、勢い込んで買ったLODGEのダッチオーブン。(なぜか大小2個もある)
大草原の小さな家に登場する幌馬車の後ろに括りつけられて揺られていた鉄鍋よ。アメリカ南部のカーボーイとかが、これでチリコンカーンつくったり、トウモロコシのパンを焼いたりする野外オーブンです。
ちょっと流行りのストーブとかルクルーゼにもにてるけど、もっと武骨。
鍋の底には、足もついてます。

 牛タンには、メキシコの肉用ハーブとローズマリー、黒コショウをたっぷり擦り込み、エーゲ海の塩に卵白を混ぜて牛タンを包むようにしまして…。あとの始末がいいのと、取り出す時の便利さでアルミホイルをひいています。
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 新じゃがも皮付きのまま隙間に詰め込んで。

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はい、あとは上手に炭をおこすだけね。薪でもいいけど炭の方が鍋の上にも熾火にしておけるのだね。
上から、下からじっくりオーブンクッキング。50分焼いて、一時間余熱で放置。
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その間に、温泉でのんびりしてきましたわ。
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 できたよ。

夫は、「高級クラブのウイスキーのつまみに出てくる牛タンより旨い。」と絶賛。
どういう意味よ?って思っていたら、甲州ワインのあとに、スコッチ飲みたいからなんだね。ウイスキーによくあうお摘みだそうです。
私は、この比較がよくわからないけど、とにかく柔らかくてジューシーで言うことなしよ。
ジャガイモも焦げることなく水分もじっくり閉じ込められて最高の蒸し具合。

 その昔、チキンを丸ごと焼いたり、スコーンやピザも楽しんだけど、ちょっと大人になって懐がほくほくの時はこんなリッチな贅沢もいいかなぁといいう大人の山小屋での遊び方です。

 山小屋に行くときは、完全に「遊ぼうモード」になっていて、料理も掃除も、草むしりもアリ退治も、キツツキがあけた穴ふさぎも、家の修繕も…っそして掃除さえも遊びの延長と思っています。
セカンドハウスの維持管理はそんな事を考えないと、「えぇ~、上げ膳据え膳、掃除なんかいやだぁ、旅は家事から解放されたい」なんて思っちゃいけないのだよね。これが旅の楽しみとはちょっと違うところだね。
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 毎年、庭に芽吹くフキノトウを天ぷらにするといういつもの春の楽しみは、今年の暖冬のおかげで見事に撃沈。
すっかり花が咲いていましたよ。がっくり!
ところどころ誰かに摘み取られた跡があって、鹿かイノシシが食べに来たんだろうか?


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by yukkescrap | 2016-04-10 09:14 | 八ヶ岳スクラップ | Comments(0)

冬木立さんぽ 万年青

 八ヶ岳で迎える朝です。
 iPadの気象予報の今日の最低気温が氷点下8度で、寒さにビビッてお布団から出られない山の家の朝。
じゃんけんしてストーブを点けに行く人を決めて、私は二連勝して部屋が温まるのを待つのだ。
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 すっかりの冬木立です。

夕日に染まる八ヶ岳は、赤黒くいつもより大きく見えるのは空気が澄んでいるからでしょうね。
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甲斐駒ケ岳(写真右)と、北岳(写真左)もすっきり綺麗に見えます。
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 冬の枯れ果てた森の中に、いつも緑を保つのは、名前の通りに万年青(おもと)だけ。
森の中、さんぽの途中、あちこちに野生の万年青、濃い緑の葉、赤い実がたくさん見つかりました。
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赤い実をつけて氷点下の寒さにも忍ぶように強いね。
古典園芸植物なんだとかで、家康も好んで育てていたらしい。
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引っ越し祝いに持っていくとも聞いたことがああるけど。どうしてなのかしら?

 庭に植えた日本水仙が良く育っていて、これも寒さに強い植物。
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 死に絶えたかのような森にも、小さな命が生きているのねと、きーんとした寒さを潔く感じて五感を研ぎ澄ますと色々なものが見えるのね。
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 写真には撮れなかったけど、夜空は素晴らしく、露天風呂から満点の星空をめでるのも冬の八ヶ岳の楽しみの一つ。
 胸いっぱいに冷たい空気で深呼吸しました。
近くの富士見高原は、その昔サナトリウムがあって、胸の病気の人にはこの冷たくも綺麗な空気が大切だったことがよくわかります。

 あぁ、でも寒い。
若いころは何とも思わなかった真冬の山の家も、だんだん冬は足が遠のくなぁ~。


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by yukkescrap | 2016-01-11 18:18 | 八ヶ岳スクラップ | Comments(3)

冬枯れの八ヶ岳スナップから sanpo

 冬枯れていく八ヶ岳南麓の森(標高945メートル)周辺のようす。

 コナラだけがまだ葉を落とさずにいます。
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 日の出ごろ、早朝のきりっとした寒さのなかに、白樺の実。
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 沙羅の木には、もう来年の芽吹きの準備。枯れていくだけじゃない生命の営みを感じてます。
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 芸術的な実を結ぶものもあって。
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 コゲラ、大好きです。このこげ茶と白のストライプが、凛々しく好きな野鳥。
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シャッタースピード優先で望遠レンズで追いかけるものの、ちっともじっとしていないのです。
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 冬の森、好きなんです。とっても。




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by yukkescrap | 2015-11-23 22:39 | 八ヶ岳スクラップ | Comments(0)

小海線に乗って紅葉スクラップ sanpo

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朝早くの小海線に乗って清里へ。

途中の紅葉をスクラップしてみました。
甲斐小泉駅は、絵になるねぇ~。小海線は可愛い2両編成。
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 朝一番の発見は、初霜。
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 朝の富士山は清々と美しいね。
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 小海線の甲斐小泉駅までトレッキングシューズで、てくてく歩いて登って行きました。カメラで撮影していたら一時間もかかってしまった。車なら10分程の距離なのにね。
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ジジュウカラのネクタイはいつも凛々しい。
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夕方の八ヶ岳(甲斐大泉から望む)

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帰りの小海線。
夕暮れ時は悲しいね。無人駅を降りたら誰もいなくて、とっぷり日が暮れて途方にくれました。

 無人駅のポスターをみて、タクシーを呼んだら、温泉に入ってぼさぼさ髪にオフホワイトのフリースに白のコットンパンツという私のいでたちをみた運転手さんが、「あぁ~、幽霊かと思った」って言われてしまった。
私もひとりでポツンと怖かったけど、こんな恰好で怖がらせちゃってごめんなさい。


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by yukkescrap | 2015-11-06 12:05 | 八ヶ岳スクラップ | Comments(2)

山小屋日記とあたらしいランタン

 八ヶ岳の南麓に、小さなログハウスを建てたのは、もう20年も前のことです。
ことし、ようやく小さな増築。だんだん夜のトイレの階段が辛くなってきたから、老後に備えて一階でも寝られるようにと。

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 当初から、武田百合子の富士日記〈上〉 (中公文庫)を読んでいて、山の家(私たち家族は、この八ヶ岳南麓のウイークエンドハウスを山の家と呼んでいます)の滞在記録を、縦書き罫線の入ったノートに、鉛筆のはしり書きで書きとどめています。
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 山の家に新しくついたカーテンのこと、東京の古道具屋で買って大騒ぎで運んできた組み立てベッドのこと、森で見つけた草花や、双眼鏡で確認した森の野鳥、夜空の星のことや、その時に食べた食事の献立、中央高速の渋滞の様子や、温泉の湯のようすなどとるに足りないここでのささやかな記録です。

 滞在した時だけなので、それほど多くはないけれど、20年で5冊になりました。
息子が昨年、これを全部読み返したようで、彼が滞在した時には、彼の手で記録されていてびっくりしました。
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 さて、今日は増築したウッドデッキにこんなランタンを買いました。
灯油が燃料。太いリボンのような木綿の紐を、ネジで繰り送ってちょっと出して火を灯します。
今はLEDや、キャンプ用ガスもあるのに、煤もたくさん出るのにわざわざこんな仕様の物がいいかと選んでしまったのでした。ドイツ製。3,000円ほどでした。こんなことも日記には書いているんです。

 夜はね、星が本当に綺麗です。もちろんお月さまも....。だから本当に使うのはきっと夏の日暮れくらいかなと思うんだけど、これがあれば真っ暗な闇のような夜も、ちょっと安心できるなって思うのよね。


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by yukkescrap | 2015-11-03 16:48 | 八ヶ岳スクラップ | Comments(2)

ヤマボウシで果実酒つくり

 今年、山の家(八ヶ岳)の庭にシンボルツリーとして植えたヤマボウシに真っ赤な可愛い実が枝がしなるほどにたわわに実りました。
さて、この実は食べることができるのかしらと、あれこれ調べたら、そのままでも食用になるとのこと。
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 早速お味見してみました。
ライチのような硬い皮をむくと、桜桃かマンゴのようなねっとりした果肉。まぁ甘いこと!
でも残念ながら、小豆ほどの種が数個入っていて、とても辛抱強く食べ続けられない。
甘いので、果実酒にも向くとのことで、さっそく収穫。

 一人で、梯子に登ってみたものの、怖くて一番上までは手が届きません。
ポロポロよく落ちるし、足元は不安定。気の短い私は、さっさと梯子をおりて新聞紙を地面に広げ、枝をゆすってみたら、まぁ落ちる落ちる。ざぁざぁ降るように実が落ちて、拾って集めたらカゴいっぱいになりました。
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てっぺんは、小鳥さん達に残すことにして。
それでも800グラムも採れたので、氷砂糖500gと、ホワイトリカー1.8リットルに漬けこみました。
二週間ほどで飲めるようになるらしく、果肉が甘いので、ソーダで割っていただきましょう。

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思いがけない収穫に、すっかりのぼせあがった山の家(八ヶ岳南麓)のおひとりさまの休日でした。


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by yukkescrap | 2015-11-02 16:37 | 八ヶ岳スクラップ | Comments(2)


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