おとなの林間学校 ~寒仕込みの手前味噌~

 今年も手前味噌を仕込みました。

いつもは、先生と一緒に彼岸の頃に仕込んでいましたが、諸事情あって今年はひとりで仕込みます。八ヶ岳の山小屋で、まさに寒仕込みです。
いいお天気!珍しくストーブもいらないほど暖かいの。
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 この八ヶ岳南麓の牧草地からの八ヶ岳は、チョコレートケーキに白い粉砂糖をまぶしたようで、冬のこの八ヶ岳がわたしは一番好きです。


今年のアシスタントは夫ですよ。
人力フードプロセッサーをかって出てくれたので頼もしいこと。
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お道具一式は、母からの形見のたらいやボウル、アルマイトの大鍋。
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 作るならちょっとこだわってみようと、熟成させる八ヶ岳の山小屋の地産の原材料で。
志の高い若いご夫妻が取り組んで作る在来種の「借金なし大豆」を3キロ。八ヶ岳の南麓、大和ファームの大豆です。


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麹は、甲府の五味醤油さんの大黒天糀。米麹を3キロ、麦麹を2キロ。
糀の字を使われているのね。塩きり。
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お塩は、瀬戸から。海なし県の山梨では、塩だけは手に入りませんからね。
国産塩にこだわてみました。
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そして八ヶ岳の我が家の名水でじっくりと。
豆の芯まで水を通わせる18時間をちゃんと守ってね、井戸の名水で丁寧に戻しました。


 圧力鍋で9回に分けて茹でまして、つぶす、つぶす。
この人力フードプロセッサーが、よく働くこと、働くこと。
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味噌玉を力いっぱい甕に投げ込み。
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麦麹で、麦みそも作りました。
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息子が拾ってきた石。大活躍。
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山小屋(ログハウス)の一番涼しいところでじっくり熟成させます。
出来上がりは、15キロになったので、さぁ出来上がりが愉しみです。
美味しくなあれ!
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富士山もとっても綺麗ないいお日和の手前みそ仕込みです。





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# by yukkescrap | 2017-02-26 17:46 | 八ヶ岳スクラップ | Comments(3)

今週の愛妻弁当まとめ 2017年2月第4週

 プレミアムフライデーと言われても、早帰りしたら、おうちで、のんびりまったりするだろうなぁと思う。

今週からは、ぬか漬けが投入されてます。

男の人って、どうしてお弁当箱を縦に置いて食べるんでしょうね?
先日のサラメシでも、お弁当の縦置き多し…というわけで、
写真の画像も縦構図にしてみました。

 先週土曜日の半ドン弁当。
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竹輪の磯部揚げ。夫の好物です。

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 月曜日の朝は、昨夜の晩ごはんの残りおかずがありませんで、デパ地下のシュウマイ。

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豚バラ肉と大根の旨煮。味噌漬けブロッコリー旨し。


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春だねぇ、筍ご飯です。鶏の照り焼き。
糸寒天は、和え物の水分やタレを上手に吸ってくれるので、お弁当の救世主。


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ハンバーグ弁当。ハンバーグを作るときは、かならずポテサラも。
もやしのナムル、ぬか漬けたっぷり。
卵買いすぎてカスタードプリンもサービスしちゃう。


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 大和屋の漬け粕で漬けたメカジキと筍。旨し。
おぼろ昆布のおむすび。さつま芋の天ぷら。
これは、横置きで食べてねぇ~。


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# by yukkescrap | 2017-02-24 09:43 | 愛妻弁当スクラップ | Comments(4)

セーターを肘あてパッチで繕いまして

この冬買った夫のカシミアのセーターの肘に合皮のパッチです。
肘に穴があいてしまってね。引っ掻き穴じゃなくて、薄くなってです。
ヘビロテでもないのになぁ。
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やっぱりねぇ、お安いファストファッションのお品なんでね、すぐに肘に穴があきましたよ。やっぱり、デパートで買うべきだったわぁ〜。
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これぞ安物買いの銭失いだな。
合皮の肘あてパットは、750円、手芸店への往復の電車代440円。
修理や修繕の手間は惜しくはないけど、廉価で、粗悪な物を手元に置いたことは、老後のライフスタイルとしては、納得がいきません。
やっぱりファストファッションは、今後はやめておこう、ちゃんと品定めの目を持とう。
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ブランケットステッチじゃなくてあえて返し縫い。
ビジネスセーターから、カジュアルダウンだな。だから目立つ糸で縫っちゃおう。

明日はプレミアムフライデーだそうです。
お財布の紐、緩める気分にはとてもならないなぁ〜。

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# by yukkescrap | 2017-02-23 13:57 | 手仕事スクラップ | Comments(4)

粕漬けと、ぬか漬け生活

 東海地方は、名物の豆味噌(米麹や、麦麹でなくて、大豆に直接、麹をつけ発酵させる
)の八丁味噌をはじめ、半田のお酢、三河のみりん、蒲郡の太白のごま油、オリエンタルソースなど、美味しい調味料の宝庫。

 宮内庁御用達の大和屋さんの守口漬けは、奈良漬けのように甘い糟に長い守口大根を三年も漬けこんだ琥珀色の美味しい名古屋名物のお漬物。この糟が本当に旨い!

我が家は、この店の甘い粕につけこんだ「チーズ味醂」という飛び切りのお酒のアテが大人気なんです。名古屋に越してきて、一番の美味しい発見。

このチーズ味醂を、東京にどれほどお土産に持ち帰ったことか!
どなたに差し上げても大絶賛。ロンドンに暮らす弟夫婦などは、帰国のたびにどっさり買い求めています。

 チーズ味醂は、ガーゼに包まれた漬け粕にサンドイッチされて売られているのだけど、この粕にお魚やお肉をつけると、まことに美味しい。
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そうしたらね。なんと大和屋さんが、この漬け粕だけを販売していてね。

 姉妹店の「鈴波」は、この粕漬の有名なお魚屋やさん。銀鱈の粕漬は本当に美味しいものね。名古屋の「魚久」という感じ。
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さっそく、買い求めて、鰆、メカジキを漬け込みましたよ。ちょっと塩を振って、水気を抜き身を〆てからね。ガーゼをひいてサンドイッチ。
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美味しいに違いない!
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昨日のNHKの「きょうの料理」では、京都の料理研究家の大原千鶴さんが、西京味噌を味醂でのばして味噌漬けレシピであれこれ漬けこまれていて。わたしも早速ブロッコリーつけました。
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暖かかくなって来たので、ぬか床も再開です。
 「ぬかみそ臭い奥さん」というのは、いまじゃ、誉め言葉らしいよ。
漬け込むのをじっと待つのもまた、楽しいね。

大和屋の守口漬けとチーズ味醂については、こちら(↓)の大和屋の公式ホームページをご覧くださいませね。



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# by yukkescrap | 2017-02-21 12:57 | お料理スクラップ | Comments(10)

うまくいかない日 どうしたもんじゃろ

絶賛!生まれて初めての50肩ですわ。

暮れの買い物で重たい荷物を運んだあたりから、右腕の二の腕に違和感を感じていましたが、あれぇ〜、コートを着るときに腕が、腕が、痛い!

ストレッチで仰向けに寝転がり、万歳したら右腕が痛くて、うまく伸ばせません。
これが噂の50肩と気がつきました。
自然にいつか治るからという慰めはいりませんけど、早く治す良い方法があれば教えてくださいませ。

たぶん、夢中になって編んでいる編み物も原因かなぁと、薄々感じているけどね。

でもやめる気持ちはないのよ。編み物が楽しんだから。
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この冬の毛糸の始末で2枚目のスパイシーブランケットを編み始めたら、手が慣れるうちにどんどん固く編めちゃって、編み始めから10段目までが緩くて広い!
これです。
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縦に二つ折りしてますが
明らかに、最初の10段はゆるい。目数は毎段、厳しくカウントしてるので間違いはないんですが。

かぎ編みって、下の段からほどけるかな?
気が短いんで、白い矢印あたりでハサミでザクッと切って、下向きに編み直そうかと思案中。
どうやって、目をすくえば良いのかなぁ〜。

なんだかうまくいかない日。そういうこともあるかね?

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# by yukkescrap | 2017-02-19 09:44 | 手仕事スクラップ | Comments(2)

今週の愛妻弁当まとめ 2017年2月第3週

 春一番だそうです。今朝は、コートを薄くした夫。
ほらまた、ベルト忘れてますよぉ。早くも春ボケでしょうかね。

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ひと月ぶりのお弁当つくりは、手際を忘れてあわわっとします。
サバ塩焼いて、グリルにあったのを忘れそうになったりして…。
豚の角煮弁当。


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カフェランチで副菜ででた金柑とさつま芋の甘露煮が美味しすぎてまねっこ。
菜花のポン酢胡麻和えの苦みも。ヒレカツ弁当。


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昭和なおかずの日。信田まきと、イワシのかば焼き。
珍しく卵焼きがきれいに焼けたね弁当。

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人間ドックだってさ。今年も健康に暮らせるといいね。
わんぱくサンドイッチみたいなわけにはいきません。
入れ歯のおじさんでも食べやすい厚さにね。

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その昔、海辺でデートして、「鶏のから揚げ」で、夫を釣りました。
昨夜もその話をしてました。唐揚げで釣られたって。
鮭シソご飯は我が家の大好物。厚揚げと蓮根の牡蠣油煮、牛蒡の胡麻マヨサラダ。
定番のおかず満載。


今日も元気でいってらっしゃーい!

お弁当は、一足先にインスタグラム(↓)でもアップしています。



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# by yukkescrap | 2017-02-17 09:00 | 愛妻弁当スクラップ | Comments(3)

マサラなインド人スマイルクッキー

 スマイルクッキーを先日記事にアップしたら、いつもブログを読んでくれているインド人の親友がとっても面白がってくれてね。
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 調子にのって、チャイマサラを練り込み、ドライラズベリーのビンディー、ホワイトチョコでターバンのサルダージ。(サルダージとは、シク教徒のターバンおじさんを敬愛を込めた呼び名。)
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 ニューデリーの友人がいつも送ってくれるチャイマサラには、シナモン、カルダモン(blackとgreen)、クローブ、アニス(八角)、ホワイトペッパー。
ちょっと荒いので、つぶしてから茶こしでこして。
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 おめめがクリクリにと、ストローで縁取りしてみました。おひげは、チョコペンでね。
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今年は、夫には可愛いお嫁ちゃんから、飛び切りに美味しいチョコレートが届きました。
もう、にっこにこ。(^▽^)/が止まりませんね。

 では、「ナマステ~」とか言いながら、マサラチャイと一緒にスマイルクッキーをいただいいます。


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# by yukkescrap | 2017-02-16 10:26 | お料理スクラップ | Comments(2)

ソックスの冒険

 おしゃれが楽しくて、着たい服が似合う服だったころは、もうずいぶん昔です。

今は、着たい服が、即わたしに似合う服でなくなりました。 
夫に買ってもらったエナメルの男前な靴は、いつもタイツで履いていましたが、パンツから、チラ見せするために男前なソックスを、ここ数日、3つのデパートとファッションモールをはしごして探していたのですよ。
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 カジュアルダウンが、おばちゃん臭くどんどんなっていく今日この頃。
ニューヨークのエレガントなマダムの写真集「Advanced Style--ニューヨークで見つけた上級者のおしゃれスナップ」みたいな、「どキメ」もいいんだけどね。 
一緒に歩く、ちょい悪オヤジ風にキメテル夫(おしゃれ大好き親父)とのバランスには、キレイめカジュアルダウンが必須。
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 このごろずっとフォローしている中原聖子さんのブログに、イカシタソックスがあってね。
まねっ子してみる。ファッションはまねっ子からだからね。

 彼女は最近のわたしのファッションリーダーです。(笑)わたしの手持ち服に似ているお洋服や、パンプス、スニーカーをお持ちで、わたしの着たい服にとても似てるのだ。
ベースがトラッドというあたりも。 

 このコーデのためにパンツの裾を1・5センチ短くするこだわり。着画って撮影難しいのね。全身写真は、トリミングして足元だけぇ~。

ワイドパンツには、どうかなぁって確認してみる。
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 そこで拝見した、樹木希林さんのアドバウンスド・ファッションの動画。

西武百貨店が大好きで池袋に入り浸っていた私を知っているのかと思うほどで、苦笑。

 ソックス買うだけで、こんなに悩むこの頃です。新しい服、わたしに似合うに服を探すのがすごくしんどいですわ。

年齢を脱ぐ、冒険を着る。ぐっときちゃうコピーね。



# by yukkescrap | 2017-02-15 13:54 | 雑貨スクラップ | Comments(4)

編み物の日々 〜完成しました! Baby Tulips Blanket 〜

 今日も小雪が舞いました。
でも弱よわしかった陽射しが、ほんの少し暖かさをまとっているようです。
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 単調過ぎて、途中でちょっと飽きてしまって放置していましたが、プレゼントの予定なんで、頑張って編み上げました。
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 チューリップス・ブランケット。サイズは76×93㎝。
ベビーベッド用、ベビーカー用です。

糸始末がちょっと難航。
途中で、2回ほど、色のないチューリップをシャドーで入れてあります。
長編みでなくて、ぜんぶシャドーにすればよかったかな、でもそうするとデコボコすぎるかも。
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わたしの編み物や、手芸はほぼ独学の自己流なんで、きっと編み物の先生がご覧になったら、まぁ、わき目の作り方が…とおっしゃるでしょう。
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でもいいの。オリジナルデザインで編んでいるときが一番楽しいんですから。
作品になると、みんな手元から離れていくし。

 無事に元気な赤ちゃんが生まれてきますように。
海の向こうには、楽しいお兄ちゃんとお姉ちゃんたちが待ってますよ!

そのためにも世界が平和でありますように。

編み方と、途中経過はこちらの過去記事にあります。



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# by yukkescrap | 2017-02-14 13:35 | 手仕事スクラップ | Comments(4)

冬の旅路への準備

 ひと月ぶりに夫が帰国。
真っ先に、つながらなかったパソコンのWifi設定をお願いする。
自動でアップデートしたあと、つながらなくなっていました。

きっとやればできたと思うのだけど、自分でリカバーするには、ストレスがありすぎて逃げていました。ようやく画像修正や、写真データにロゴ入れられて更新できまする。
ブログの更新の前に、締切りの原稿を書きまくり、ようやく目の上のたんこぶの仕事を終わらせて弛緩してます。

ITリテラシー。
ついていけるようにと必死ですが、何がストレスなのかもわかっているから出来ないことは、お願いしちゃう。たぶん、夫がいなければ、きっとお金を払って誰かにお願いしていたと思う。

 老後に、だれかの支援を得ないと物事が進まない、改善されないという局面になったとき、やっぱりお金がモノを言うんだろうなぁなんて、考えたりして。
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 豪雪地帯のたっぷり雪があるところの温泉に行きたいという夫。
その装備にとスノーシューズを買いに行ってきました。手前が私の。奥が夫のスノーシューズ。
カンジキのようなストラップの滑り止めも探さないと。
アウトドアショップとかにあるのかしらね?
温泉、温泉、さてどこに宿を探すのでしょう。

考えてみると、モノを買うことも、このところぐっと減っています。
日々の食料と、日用品、誰かへのプレゼント。それくらいしか購買意欲がありません。

老人ばかりになると消費が冷え込み、医療費が増えるということが、我が家の家計からもうかがえるわね。

 
とにかくPCがつながって、よかったわ。これから皆さんのブログにも遊びに行きますね。


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# by yukkescrap | 2017-02-13 10:59 | 暮らしスクラップ | Comments(8)


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