クリスマスイルミネーションさんぽ

 暖かいクリスマスで、ライトアップされたイルミネーションを楽しむには、いい夜ですね。
単焦点レンズをつけて夜のおさんぽです。(名古屋市 ノリタケの森)
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 カップルがいっぱいで、携帯電話の端末を渡されて、「写真撮ってください」って言われまくりのおばちゃん。
お顔が真っ暗ですけど、設定を夜景モードか、フラッシュにして下さる?ってなんど言ったことか…(苦笑)
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 頼まれたカップルのベストショットがちゃんと撮れてるといいけどなぁ。
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自転車でとって返して、おうちでのんびりクリスマスの晩は、ダーリンのリクエストでシャンペンに会うお料理を準備。
色々かこつけて飲む口実にしたいのね。
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お月さまとツリー。
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 今年、一番の懸案だった睡眠時無呼吸症候群。(→過去ログ
頑張った辛い手術のおかげで、無事に完治の診断をイブの日にいただきまました。
入院中にずっと聴いて過ごしていたIl Divoが今夜のBGM。(→You Tubeへ
 またじっくり聴き返しています。しみわたるラブソング。ロマンチックな夜です。
来年春のコンサートのチケットが到着しました。完治と同じくらいに嬉しいプレゼント!でした。






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# by yukkescrap | 2015-12-25 19:41 | フォトスクラップ | Comments(2)

冬枯れのハーブガーデン sanpo

 昨日は、冬至でしたね。
カボチャをコトコトと炊いて、ゆず湯の代わりに、オレンジとベイリーフのハーブエキスたっぷりのお風呂につかりました。今年も風邪をひかずに冬を越したいものです。
 気管支が弱くて、風邪をひくと長引くタイプなので、風邪をひかないようにと注意を怠らない。
だからハーブが気になる季節です。

 冬枯れのハーブガーデン。さんぽの途中で見つけた東京都心のハーブガーデンをスクラップ。
Carawayの真っ白なお花がまだ咲いていました。惚れ薬ともいわれているハーブ。
料理に使うシードは好きな香り。
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Lucky&LoveのWild Strawberry。赤い実だけじゃなくて葉っぱの紅葉もきれいね。
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Rhubarbがまだこんなに元気。シベリアが原産地ときけばそうか!と。
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サンクスギビングのころルバーブのパイを食べるのだと娘が楽しみにしていました。わたしにはスカンポの親戚におもえるけど、そうね日本語だと食用大黄。一緒に植えてあるミントもまだイキイキしてる。
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Rose Geraniumも葉っぱは綺麗ね。観賞用のお花が綺麗なゼラニウムではなくて、ハーブ種のもの。たぶんお花は小さいピンクかな。落ち込んだ時は、いつもお助けいただくエッセンシャルオイル。今日もいい香り。

 Blueberryもまだ実がついていて、葉っぱはこれから紅葉でしょうか?ツツジ科ときけば葉っぱの色も気になります。
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Rosemaryには小さなお花がついていて。今年も私の料理にはいっぱい登場してくれました。
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 キッチンハーブばかりのハーブガーデン。
観賞用ハーブじゃなくて、ちゃんと食卓に上るハーブばかりを集めた庭でした。
小さなガーデンで、私も自ら育てもっとハーブを暮らしの身近に置きたくなりました。


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# by yukkescrap | 2015-12-23 10:22 | フォトスクラップ | Comments(0)

いちごでつくるサンタクロース ショートケーキデコレーション

 パティシエさんに習う本格ケーキレッスン最終日。
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生クリームの塗り方、ナッペを習います。
 難しいわ。これ。
やっぱりパティシエは一日にして成らずですよね。
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 生クリームの固さ(植物性クリームと動物性クリームの配合)や、泡たて具合が一番難しいね。
クリームが固くバサバサにならないように、でも流れないように。
塗り方も、何度もいじるとイケてなくて、一気に仕上げていくの。
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 ふぅ~。
イチゴで作るサンタクロース。
チョコで目がうまくい描けなくて、本番はなくてもいいかなって思っちゃう。
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 50の手習いは、なかなか大変。
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 お若い人々に交じって、ようやくついていきます。
若くても、先生のおっしゃる指示にすいすいついていける人と、えぇ、ちゃんと聞いてなかったの?という人、何度も通ってプロみたいな最終の仕上げにこだわる人とか、器用、不器用、センスなんかも、こういうレッスンではっきり出るのねと最高年齢で参加のおばちゃんは、若い人たちを見ていてそんな事も感じるのでした。

 本格的な甘い香り、洗練された美しいデザイン。
家庭のお菓子には、そんなものは、なくてもいいかもしれないけど、人生がちょっと豊かになるよねという修業でした。
意欲的にスキルアップで取り組む人と、技術よりも体験的に楽しみながら参加の人と温度差もあるなぁ。
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あとは、復習あるのみ。
 お料理レッスンの参加は、「美味しかった、楽しかった」で終わらないように、技術は自分のモノにしっかり身につけて習得しなくちゃと私の場合はちょっといつも貪欲です。


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# by yukkescrap | 2015-12-22 10:50 | お料理スクラップ | Comments(0)

ラズベリーとピスタチオのムース

 ケーキレッスンの2回目。
前回のスポンジ生地(ジェノア)を土台にしたピスタチオとラズベリーのムースです。
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 女性はみんなこのラズベリーの酸味が好きですよね。私も大好き。
でも高校の家庭科実習で、ストロベリームースに玉砕した経験から、どうも分離ばかりの失敗続きでムースはすごいトラウマがあるんです。なんとかそれを克服したくて、今更ながらの50の手習いよ。
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 今回は、ピスタチオの香りのいいムースがケーキの中心部分にこっそり埋め込まれているので、なんども何度も冷やし固めるので、レッスンは長かったぞ。
手順があまりに複雑で、頭の整理をしながら、ムースの復讐に、いえ、ムースの復習に燃えました。コツがよくわかったので、今度は分離は大丈夫そうです。
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 ぱぱっとできるお菓子もいいけど、じっくり2日かかるぞ!くらいな丁寧な料理も、歳をとると時間だけはたっぷりあるから気長に楽しみながら作れますね。
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 レッスンでは、切りわけたので6ポイントデコレーションでしたが、私はこんな感じに絞ってみました。
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うーん、果物を輝かせるナパージュが雑すぎて、こんなところに性格がでたのだ。
写真で見るとアラがわかるんだわ。

 お正月用には、金沢土産で金箔をいただいたので、たっぷりふりかけたいと思います。


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# by yukkescrap | 2015-12-19 16:18 | お料理スクラップ | Comments(6)

クリスマスに読む本 賢者のおくりもの 絵・リスベート・ツヴェルガー hondana

 12月のこの時期になると必ず、ページをめくりたくなる一冊があります。
O・ヘンリー原作の「賢者のおくりもの」。オーストリア、ウィーンの挿絵作家リスベート・ツヴェルガーの絵本版(冨山房)。翻訳は矢川澄子。
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 初めてツヴェルガーの原画を、八ヶ岳の小淵沢絵本美術館で観たとき、涙があふれて止まりませんでした。
その原画展のときに買い求めたのがこの絵本。もう20年ほど前のことです。

 「最後の一葉」をはじめO・ヘンリーの短編集は読んでいたから、「賢者のおくりもの」のストーリーもぼんやり知っていはいたのですが、ツヴェルガーの絵の美しいその表現と、矢川澄子の淡々とした翻訳が、若かった「妻」の私を揺さぶって。
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 クリスマスの贈り物の意味を改めて認識し、若く貧しくとも、慈悲深い若い二人の愛に満ちたお話しに感動。
この絵本は、私に夫婦の愛の本髄を見せてくれたような気がします。

 ツヴェルガーの作品は、ほかにもクリスマスキャロルや、おやゆび姫の絵本もあってこれらも好きな絵本。
 クリスマスが近づくと、必ずページをめくり、初心にかえって読みふける、大好きな一冊です。
今年も、また3度も読み返し、たっぷりの涙を浮かべてしまったのでした。





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# by yukkescrap | 2015-12-17 19:29 | 好きな本スクラップ | Comments(4)

懐かしのレシピ ーハッシュドビーフのポテトグラタンー

 子育て中の懐かしのレシピを久々に再現してみました。レシピスクラップの日付は、1989年とあります。
お給料前にボリュームたっぷりの洋食を子どもにせがまれた時のお助けレシピでした。
寒い季節にぴったりなので、昨日はお友だちが遊びに来たので、ササッとね。
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 冷凍のフライドポテトに、湯どうしした牛肉の切り落としをのせ、グレービーなハッシュドビーフソースにチーズ。マカロニよりも子どもたちには人気でしたね。クリスマスの献立風なものを一緒に準備しました。

 今日のアペタイザーには、鱸のカルパッチョ、キウイのフルーツソース。
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 サラダは、ブロッコリーと小海老のタルタル風で。娘からもらってきた刻んだピーカンナッツをトッピング。
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 トマトのホット・カルパッチョ。オリーブとモッツァレラチーズを散らして。
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 先日習ったスポンジでショートケーキ。生クリームの塗り方が下手すぎて、次週のケーキのレッスンが待たれます。
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忘備録と、子どもたちにレシピを伝えるために、以下にレシピを。
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ニューヨークのBarで食べたポテト&チーズのボウルミールがそっくりで、懐かしっくなって再現しました。
たぶんケイジャン料理風に、カイエンペッパーが入っていたはず。
 今回はナツメグにして、タバスコをちょっとふっていただきましたが、大人だけならナツメグをカイエンペッパーに変えてもいいかもなと思います。
ニューヨークで食べたのは、ボウルに入れてあってトッピングにポーチドエッグまで乗っていたボリューム満点なものでした。
カナダの伝統料理(伝統というか有名)poutin(プティーン)っていうらしい。
ポテトに上に、グレービーソースがかけてあるもの。育ちざかりがいるならば、お好みでそれもありかと?

【レシピ】 ハッシュドビーフのポテトグラタン
# by yukkescrap | 2015-12-15 09:19 | お料理スクラップ | Comments(0)

大きな松ぼっくりがあったとさのクリスマスオーナメント

 仕事で伺った文京区のとある自然公園のパインツリーの松ぼっくりをいただきました。
大きな松ぼっくりは、20センチもあります。
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簡単なリースに仕立ててあったのを、オーナメントのスクラップボックスからちょっとリボンやベルを引っ張り出してアレンジしてみました。

 実は、我が家は、クリスマス・ツリーを飾る習慣をやめてずいぶん経つの。

 30前に暮らしたインドネシアはイスラムの国。
小さな子どもたちが喜ぶようにと、何の考えもなく堂々大きなクリスマスツリーを飾って祝っていました。
レバラン(イスラムの断食月、ラマダンのこと)の習慣に戸惑い、現地の人と理解が通じないたびに、イスラムの人とは通じ合えないと勝手に解釈していた若い頃の自分を省みると本当に恥ずかしくなります。
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 その時に買ったのが、このバリの彫り物のサンタクロースとホワイトツリー。
見慣れたサンタとは違ってちょっとエグイところが良かったのです。でも帰国後は、ずっと飾れずに長いこと封印していました。

 ヒンズー教の国インドでは、多神教という信仰に戸惑い、ほかにも、ジャイナ教、シーク教、ゾロアスター教と様々な神様たちに圧倒され、柔軟性のある信仰への理解を学んだのはこのとき。911もこのころの出来事で緊迫する印パの関係を案じつつ、盛大な神々の祝日をインドの人々と一緒に祝い、デワリには灯をともして平和をたくさんの神様に祈ったのでした。

 最近まで暮らしたメキシコは、植民地らしい土着信仰とカソリックの融合がすごくて、コテコテのクリスマス。本当の意味で、キリストの誕生を祝う日と再認識したのもこの国。
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ツリーよりも、三賢者とマリアにイエスのオーナメント。親友から戴いたものです。

 小さなクリスマス・オーナメントを今年は全部出してみました。
わたしには、信仰心はどの教えにもないけど、今年ほど、家族や友人、周りの人々の平和や健康、幸せを願った年はありません。森羅万象に神が宿るという気持ちはずっと根底にあって、感謝と祈りの暮らしは大事だなとつくづく自分自身に言い聞かせています。

 信仰について気持ちにおおらかさが増したような。
12月の季節のオーナメントをあちこちに飾って、ちょっと部屋が華やかになったのを嬉しく思っています。

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# by yukkescrap | 2015-12-14 06:02 | 手仕事スクラップ | Comments(0)

スポンジケーキ(ジェノア)のおさらいレッスン

 私と入れ違いに夫がアメリカ出張になってしまって、12月はしばらくひとりで東京暮らしです。
久しぶりにお友達に会ったり、先日の旅のお土産を届けたりなどしながら、空き時間をまた活用しなくちゃっていう好奇心の虫がムクムクと。
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 子どもが居なくなってから、もうすっかりお菓子つくりからは遠のいていましたが、長年やってきたお菓子レシピの見直しと本格的なパティシエの技なんかも知りたくて、お菓子作りの道具を販売しているショップ(自由が丘Cuoca)が開催しているパティシエさんによる本格的なケーキレッスンに参加することに。

 単発の申し込みが可能(入会金なし。回数券のチケットもいらない)で、WEB申し込みでキャンセル待ちをしながら、興味のあるレッスンだけに申し込んでみました。
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 そして念願のスポンジ生地(ジェノア)をふわっふわと口どけのいいスポンジに仕上げるコツだけに特化したレッスンに参加してきたよ。今までの疑問や、科学的な根拠のツボをしっかり学んできたので、きっとうまくいかなくても原因や、改善が見通せるようなレッスン内容で大満足。
 こいうのは、何度ものトライ&エラーの繰り返しだもの。経験も積んだら、その改善がみえるね。

卵がうまく泡の立つコツやその仕組み、油脂と泡の関係、温度、粉の役割や、香りの理由、調理ってつくづく科学だなぁって思っちゃいます。パティシエの知恵。
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 ・・・とうようなテクニックの小難しいことは、別として
最後は、パティシエさんの見事なナッペ(クリームで仕上げること)で、さらに美しくほれぼれする出来栄えになっていくのね。
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次回は、ナッペやジュレでのデコレーションを習うことになっています。

 実はね。もうお菓子作りやパン焼きなんか卒業と思っていたんだけどね。
周りのちょっと年上の女性たちが、「お孫ちゃんとお料理やケーキ作り」を楽しんでいるの。
孫なんて、いまだ結婚もしていない子どもしかいない私には、遠い、遠い夢なんだけど、
ドリームマップってあるじゃないですか?私が来年以降に描く夢は、いつか小さい人とのこういいう楽しい時間。

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その日が来るのをそっと夢見て、今から腕を磨いておこうという目標なのよ。
 パティシエみたいなケーキがつくれるおばあちゃんは、カッコよいのだ。
 

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# by yukkescrap | 2015-12-13 09:24 | お料理スクラップ | Comments(2)

ニューヨークさんぽ -ハイラインからチェルシーマーケットー

 ニューヨークの秋の風物には、アップルサイダーというのがあって、ニューヨークの北部で採れるフレッシュなリンゴを絞ったジュースです。
濾してない濃厚なジュースをそのままサイダーというのですが、ちょっと時間がたって微発酵したアルコールの入ったものもあります。嬉しいことに熱々でシナモンパウダーをふったHotなアップルサイダーもあってカフェではもっぱらこれを注文していました。NYのスタバにもあるのね。(日本は表参道のスタバだけがこの時期限定販売だそうです)。
それがさらに発酵が進んだものをアップルサイダー・ビネガーというのだそうです。
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 おそく起きた土曜日の朝に、このアップルサイダー・ビネガーを入れて、秋の味覚のひとつピーカンナッツとローズマリーが入ったパンケーキで朝ごはん。ようやくニューヨークの日常を体験です。
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 お休みの娘を伴って、最後のニューヨークの日はのんびり。
時間ができたけど、あえて大切なことは語らずに、たわいもないことを話しながらお散歩です。
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熱々のアップルサイダーを片手に。
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 マンハッタンでお散歩をしたいところはたくさんあるけど、今回は、ハドソン川の肉詰め荷揚げ場から肉の市場チェルシーまでを結んでいた貨物列車の高架線路跡のハイラインの散策が一番の楽しみでした。
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 本当はお花の時期がいいのでしょうけど、冬枯れもいいです。
ビオトープのようなワイルドフラワーでガーデニングしてある線路つたいのニューヨーカーのさんぽコース。
娘もお気に入りのコースなんだとか。
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 冬のガーデンもなかなかいいよね。
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線路のさんぽコースは、ビルの谷間を抜けていくのだけど、古めかしいビルとモダンなビルが混在して、そのあちこちにアートもちりばめられていて楽しい。
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ハイラインからチェルシーマーケット。
元ナビスコの倉庫跡に出来たグルメマーケット。ここも観光客でいっぱいなんで、すり抜ける。
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お土産物屋を冷やかし、フードコートを覗き込んでいる私に、
娘が「お腹が空いたよぉ~、ビール飲むぞぉ~!」っと、お気に入りのBarヘ連行される。後ろ髪ひかれながら、マーケットを去るわたし。

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メインディッシュは、撮り忘れてます。

 そしてね。こんなアクシデントも。
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あまりにニューヨークさんぽが楽しすぎて、カメラに夢中になっていたら、工事中のアスファルトのどろどろの沼にズボンと踏み込んでしまって、足を引き抜くのに道行く人を巻き込んで大騒ぎ。
もうちょっとで、どろどろの中にひっくり返って尻餅ついちゃうところだったのよ。
固まらないうちにとタクシーで搬送されるという大失敗もしちゃったの。

 この事件は、その後何度も思い出しては、娘と大笑いが止まらなかったのですけどね。

おかげさまで、娘は多くの周りの人々に支えられならが、仕事も、私生活も元気いっぱい楽しんで頑張っている様子。マンションのドアマンや、行きつけの店で「ママかい?はじめまして。いい娘さんだね」とお世辞を言われるたびに、彼女はここで上手くやっていけてるんだなと、ちょっとホッとしたりしました。
海外に暮らすたびに感じる、宗教や、価値観、世界観を超えてのありがたい身近な人々親切に、感謝の気持ちでいっぱいです。
 次は、”幸せな春”にまた歩けたらいいなぁと思います。

 ながらくお付き合いありがとうございます。
これにて、ニューヨークさんぽのスクラップはおしまい。


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# by yukkescrap | 2015-12-12 04:00 | 小さな旅スクラップ | Comments(2)

ニューヨークさんぽ -五番街のクリスマス・イルミネーションー sanpo

 なんといってもこの時期、ニューヨークの一番の風物は、Fifth Avenueの高級ブティックのクリスマスイルミネーション。
何もかも高いニューヨークですけどね、おさんぽはFreeですから、カメラ持って夕方の五番街へ。
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 そして、お気に入りのイルミネーションを撮ってみた!

 まずは、一番人気のBarneys New York。
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毎年ここのクリスマスオーナメントは趣向が違うらしくて、今年のオーナメントは氷の彫像。
宇宙服のようなダウン着てチェーンソーをもった人が、氷の彫刻を作ってそれをライトアップ。
色々な色に変わるのね。たくさんの人がシャッターをきっていました。

 アイビーリーグのWASPな紳士の社交場だね、観るからに…。
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 マディソン・アベニューの教会。
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 銀行ですが、プライベートな高額特別顧客用の窓口。
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 カルティエ、エルメス、Diorなど欧州ブランドのショーウインドーは意外にも控えめ。

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フェラガモ、ゴールドのライトアップがゴージャス。
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 そして5th Av.ならではのティファニー。

タイムズスクエア前は、物々しい警戒。ささっと逃げるように通り抜けました。
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 前日、つけ焼刃で「クリスマスイルミネーションを撮る」テクニック本を読んだけど、溢れるイエローカブのヘッドライトや、ライトアップに吸い寄せらる観光客の人ごみ、その警戒にあたるポリスの物々しさに、すぐにそんな事前勉強はすっ飛んで、カメラの操作はまるで思い出せず、同行した娘には、「冷や冷やするから、前見て歩いて!」って言われてしまって、すっかりめげてましたけどね。
 家に戻ってから撮影した画像を確認したら、ライトアップの「玉ボケ」なんていうのは一つも撮れてませんで…涙。
もっとカメラの修業しなくちゃ。

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 出かけた日は、クリスマスセールのはじまるブラック・サタデーを迎え、ロックフェラーの大きなクリスマスツリーのライトアップがはじまった翌日の金曜日。
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おしくらまんじゅう状態で、「テロ!」の恐怖が頭をよぎり、ツリーには近寄れなかったわ。
人ごみの多さから感じたのか、予想よりも小さくて、気ぬけ。

 危ない、危ないと世界中がささやく嫌な時代です。
インド人のシーク教徒のガーデナーが、マンションの生け垣にクリスマスオーナメントを美しく活けていました。モミの木を売っていた露店のお兄さんは、アラビア系移民の様子。
五番街ですれ違う人々からは、色々な言語が耳を通り抜けます。自由と平等を感じながら、誰のもとへもハッピーな平和がありますようにと希わずにはいられません。

ついにとっぷりと暮れまして。(これが一番しっかりとカメラの設定して撮れたあかな?)
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 カードショップのクリスマスカードは、「メリークリスマス!」という文言だけじゃなくて、「ハッピーホリデー!」というのもあって、これは、いろいろな宗教に配慮してのこと。
こういうのもニューヨークらしいなと思ったのでした。
# by yukkescrap | 2015-12-11 05:55 | 小さな旅スクラップ | Comments(3)


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