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リメイクおせち料理 〜栗きんとんでスイートポテト〜

今年のお正月は、大家族でお年始を祝いました。
あんなにいっぱい作ったおせち料理もほぼ完食。
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冷蔵庫に残ったおせち料理は、リメイク料理。

今年の栗きんとんは、友人のお家の栗をたくさんいただき、昨秋、甘露煮にして保存していたから、ふんだんに栗入りなのよ。
甘みを抑えたので、あっさりしてます。
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これにバターとミルクをちょっと足して、火にかけて再びちょっと練りまして。
海老団子で使った卵の卵黄の残りを刷毛で塗って、220度のオーブンで10分焼いたら、あらぁ!美味しいこと。
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最後に残った鶏の香味焼きは、京人参のマリネと一緒にサンドイッチに。

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残ったひよこ豆でフムス。お正月からフムスは4度目。今年の一番人気。
イスラエル大使館のレシピです。
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サンドイッチとフムスは、娘夫婦が、Rice Bowlの観戦に持って行きました。
久々の関東リーグ優勝校日大。学生の奮闘が楽しみです。

おせち料理の準備でとっても忙しかったけどね。
みんなの喜ぶ顔が嬉しくて。今年も楽しい家族の時間でした。

さぁ、明日からは日常に戻って、今年も頑張りましょう。

<暮らし部門に応募します>




第2回プラチナブロガーコンテスト



by yukkescrap | 2018-01-03 13:07 | お料理スクラップ | Comments(0)

今年もよろしくおねがいします!

明けましておめでとうございます。
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日々の小さなスクラップの私のブログ。いつもご訪問ありがとうございます。
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今年のお正月は、家族みんな揃って祝いました。
健やかにいい一年になりように、心から祈り、願います。

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主人の郷里の福島のいかにんじん、五目なますと、紅白なます。

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主人の里の青豆の浸し豆と、私の母の関東風の歯ごたえのある黒豆。

心ばかりのおせち料理。家族の伝統の味を楽しみにするみんなの喜ぶ顔がみたくて、また頑張っちゃいました。

皆さまのご健康、ご多幸を、世界の平和をお祈りします。
今年も日々の楽しい小さなスクラップ、YUKKESCRAPをよろしくおねがいします。



第二回プラチナブロガーコンテスト
<暮らし部門に応募します>

by yukkescrap | 2018-01-02 13:11 | 暮らしスクラップ | Comments(4)

今日のおせち料理 〜乾物類の仕込み〜

今日からいよいよ本格的な仕込みです。
乾物類を戻して、時間がかかる料理から。

身欠きニシンをお米のとぎ汁に漬け込み、スルメを煮切ったお酒に浸して。
数の子の塩出しもしなくちゃね。

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ご祝儀大根というナマス用の大きな大根。包丁をよく研いで、丁寧に刻みます。
半分は、柚子風味の紅白なます。あと半分は、胡瓜、蓮根、中華クラゲを入れた五目なます。実家の母から伝わる料理方法です。

今年3度目の黒豆。
いつもは関西風にふっくら茹でて砂糖蜜で何度か冷まして含め煮しますが、今年は歯ごたえを残して、最初からお醤油と塩を落とした調味液に漬け込んで、関東風に煮てみました。
小豆は、黒糖のお汁粉に。これは夫の郷里のお汁粉の味です。

35年目になったおせち料理作り。
おせち料理は人気がないと聞くけど、我が家はみんなが私のおせち料理を楽しみしていてくれます。

心持ちも基本に立ち返って、家族の健康と幸せを心から願い、新しい年神さまを迎えるべく、粛々と祈りながら私が出来る精一杯の準備をしているところ。

第二回プラチナブロガーコンテスト
<暮らし部門に応募します>




第2回プラチナブロガーコンテスト



by yukkescrap | 2017-12-29 10:02 | お料理スクラップ | Comments(0)

今年もよろしくお願いします。【くらし部門】

第一回プラチナブロガーコンテスト
 いつもブログにご訪問いただきありがとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いします。
皆様のお幸せをお祈りしたします。

*************

 たくさんのおせち料理を保冷バックに詰めて、満員の新幹線で東京の自宅へ。
昨年家庭を持った子どもたちを迎える「実家」としての初のお正月です。
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私の実家は、老親が他界してからはもうずいぶん前になくなって、我が家が子たちの実家になったことを改めて実感した新春。
 亡き親たちも、こうして帰省してくるわたしたちにあれこれ心を砕いて準備をしていたのでしょうが、わが身になってようやくそのありがたみを実感するのですね。
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 「お正月にはあれが食べたい。」やら、「久々に従兄弟たちや、親戚に会いたいな。」ということで、たくさんのお年始のお客様を迎えることに。いつものお二人様暮らしが、本当に賑やかに、新春を過ごしていました。
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 甲斐甲斐しくおせち料理を手伝ってくれるのは、和食に興味津々のアメリカ人のお婿さん。洗い物も得意で私のアシスタントで大活躍。
今年は、可愛いお嫁ちゃんが、一緒にお重箱に料理を詰めてくれて、食いしん坊の娘は終始お味見係に専念、パーティー大好きな彼女にテーブルセッティングは任せて。我が家のお笑い部長の息子は、今年も絶好調!
それを楽しく目を細める夫は、いつも以上にお酒が旨い様子。
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 こうしてお正月に子どもたちが愉しみに集まってくれることの喜びと幸せ。
喜びや幸せは、みんなで分かち合いたいという私たち夫婦の思いが、子どもたちにも通じてくれて嬉しい限りでした。
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 ささやかな家族の集いを今年も大事にしていきたいと思います。
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準備に大忙しのお正月でしたが、「忙しいことが嬉しい。」
実家という役回りに、わたしもそういう年齢になったのだと思います。

by yukkescrap | 2017-01-03 16:49 | お料理スクラップ | Comments(2)

お節料理 松風焼きと数の子松前漬け 【くらし部門】

第一回プラチナブロガーコンテスト

 おせち料理作りよりも、混雑する正月用品の食材の買い出しにうんざりしています。
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早く決められるお野菜や、乾物はネット注文で手配したものの、生鮮食料品と果物などは、どうしても晦日になるよね。
人ごみ、憂鬱。荷物持ちのお伴(夫)のご機嫌をとるのは、もっと憂鬱。

 朝一番で仕込んだ塩抜き数の子を半分は、子どもたちのリクエストで松前漬けに。
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わたしのおせち料理の十八番の松風焼き。
東京や名古屋で京都の西京味噌(甘い白味噌)をさがすのが、毎年大変ですが、今年は早めに手に入れたので、じっくり焼きました。
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でもどうして、松風焼きって、半分の鶏ひき肉を炒り煮してしてから、種に混ぜて焼くのでしょうね?

その理由がわからないまま24年目の大事なレシピで今年もね。
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レシピが古く汚れてページがめくれなくなってからは、PDFにしてクラウドにアップ、今年からは娘や息子、お嫁ちゃんとも共有しました。
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 明日の大晦日は、なますと肉類を仕上げます。

by yukkescrap | 2016-12-30 06:09 | お料理スクラップ | Comments(0)

お節料理 黒豆二種 【くらし部門】

第一回プラチナブロガーコンテスト

 一番最初に作るおせち料理は今年も黒豆。
今年もなんとか上手に煮えました。
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 丹波の黒豆の「飛切」という豆なのですが、水に戻しただけで皮が破けちゃうものもあったよ。
関東風に、シワの寄った歯ごたえのあるこってり甘い黒豆と、シワを寄せずにふっくら蜜を煮含める関西風の二種。
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 関東風は、鉄なべで煮るので古釘は要らないの。真黒に煮えあがりました。
仕上げに、今年は「減塩」のお醤油を垂らしてます。
昔、母はストーブの上で煮ていたけど、私はIHのタイマークッキングだなぁ。

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関西風の黒豆は、30年前のお料理教室で習った吉兆のレシピ。
黒豆を圧力鍋でふっくら茹でて一度笊にあげゆで汁をきり、別に作っておいた蜜のシロップに入れて、温めては冷ましを5回ほど、二日をかけて煮含めます。

 保存ビンにつめて、一段落。
今年は500gでやめておきます。お正月にみんなで食べて、あとは夫婦二人では、これで十分。

by yukkescrap | 2016-12-28 09:40 | お料理スクラップ | Comments(0)


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