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新豆でお汁粉

食いしん坊の食い意地。今年の新◯◯というキャッチにすぐクラっとしちゃう。
乾物屋さんで買い求めた小豆の新豆。

アクはひいたけど、茹でこぼさずに煮たら、あっという間に煮崩れ寸前。
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いつもの上白糖を甜菜糖に変えて、優しい甘みで仕上げました。
勤労感謝の日のお汁粉を、ランチに変えて夫とふたりで食べます。
白玉入れてね。塩昆布がないので、胡瓜の糠漬けをお供にして。
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まだまだ働けそうですね。元気で働けることは、ありがたいことね。

by yukkescrap | 2017-11-23 21:30 | お料理スクラップ | Comments(2)

あったかいお善哉で仕事始め 【くらし部門】

 大納言をゆっくり炊いて、ことし二度目のお善哉です。

いつもは、圧力鍋でがぁーっと煮ますが、今回は、IHのクッキングヒーターで、朝からコトコト。
できればストーブの上で煮たいところですが、あいにく今の環境はオール電化という味気ない設備。
安全で、安心だけど、煮物の風情がなくなって、なんだか寂しい。
簡単でパパッとは、どうもなぁ~。
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 柔らかく煮あがったら、火を止めて、お砂糖がじっくり溶けていくのをまってから、またごく弱火で煮含めまして、お豆が崩れない程度にまたコトコトと。

 キビ砂糖とか、三温糖とかじゃなくて、上白糖。
お善哉はやっぱり、きっぱりした甘味がいいなと思います。ちょっと引き締めに入れる塩加減。

 いつまで、この自分の舌を信頼できるのかしら。母の味は遠い記憶になってきました。
小さく切ったお餅をこんがり焼いて、小松の塩昆布でいただきます。さぁ、わたしも今日から仕事始め。今年も頑張ろう! 

第一回プラチナブロガーコンテスト
by yukkescrap | 2017-01-05 10:50 | お料理スクラップ | Comments(0)


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