タグ:手作りみそ ( 1 ) タグの人気記事

おとなの林間学校 ~寒仕込みの手前味噌~

 今年も手前味噌を仕込みました。

いつもは、先生と一緒に彼岸の頃に仕込んでいましたが、諸事情あって今年はひとりで仕込みます。八ヶ岳の山小屋で、まさに寒仕込みです。
いいお天気!珍しくストーブもいらないほど暖かいの。
d0348118_17345229.jpg
 この八ヶ岳南麓の牧草地からの八ヶ岳は、チョコレートケーキに白い粉砂糖をまぶしたようで、冬のこの八ヶ岳がわたしは一番好きです。


今年のアシスタントは夫ですよ。
人力フードプロセッサーをかって出てくれたので頼もしいこと。
d0348118_17364597.jpg

お道具一式は、母からの形見のたらいやボウル、アルマイトの大鍋。
d0348118_17383604.jpg
 作るならちょっとこだわってみようと、熟成させる八ヶ岳の山小屋の地産の原材料で。
志の高い若いご夫妻が取り組んで作る在来種の「借金なし大豆」を3キロ。八ヶ岳の南麓、大和ファームの大豆です。


d0348118_17374311.jpg
d0348118_17382305.jpg
 
麹は、甲府の五味醤油さんの大黒天糀。米麹を3キロ、麦麹を2キロ。
糀の字を使われているのね。塩きり。
d0348118_17365896.jpg
お塩は、瀬戸から。海なし県の山梨では、塩だけは手に入りませんからね。
国産塩にこだわてみました。
d0348118_17385086.jpg
そして八ヶ岳の我が家の名水でじっくりと。
豆の芯まで水を通わせる18時間をちゃんと守ってね、井戸の名水で丁寧に戻しました。


 圧力鍋で9回に分けて茹でまして、つぶす、つぶす。
この人力フードプロセッサーが、よく働くこと、働くこと。
d0348118_17371928.jpg

味噌玉を力いっぱい甕に投げ込み。
d0348118_17373220.jpg

麦麹で、麦みそも作りました。
d0348118_17481199.jpg

息子が拾ってきた石。大活躍。
d0348118_17375433.jpg

山小屋(ログハウス)の一番涼しいところでじっくり熟成させます。
出来上がりは、15キロになったので、さぁ出来上がりが愉しみです。
美味しくなあれ!
d0348118_17381195.jpg

富士山もとっても綺麗ないいお日和の手前みそ仕込みです。





Instagram

Instagram はじめました。フォローは↑から。YUKKESCRAP

by yukkescrap | 2017-02-26 17:46 | 八ヶ岳スクラップ | Comments(3)


小さな暮らしのスクラップブック


by yukkescrap

プロフィールを見る
画像一覧

カテゴリ

全体
暮らしスクラップ
愛妻弁当スクラップ
八ヶ岳スクラップ
おさんぽスクラップ
小さな旅スクラップ
インテリアスクラップ
好きな本スクラップ
フォトスクラップ
庭仕事スクラップ
手仕事スクラップ
お料理スクラップ
記念日スクラップ
懐かしいものスクラップ
ファミリースクラップ
インフォメーション
大好きスクラップ
雑貨スクラップ
シネマスクラップ
わたしのこと
未分類

最新の記事

白蓮の池としゃちほこ
at 2017-06-24 00:03
今週の愛妻弁当まとめ ~20..
at 2017-06-23 11:28
炊飯器で梅シロップ
at 2017-06-22 08:12
今さらだけどの朝活生活
at 2017-06-19 10:35
梅のぽたぽた漬け
at 2017-06-17 11:40

以前の記事

2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月

外部リンク

最新のコメント

> butanekoex..
by yukkescrap at 08:53
ランニング、すっかり習慣..
by butanekoex at 06:40
> etigoya13-..
by yukkescrap at 07:48
梅のぼたぼた漬けきっとか..
by etigoya13-3 at 22:55
> BBpinevall..
by yukkescrap at 12:57
5キロも走れるなんて、す..
by BBpinevalley at 11:11
> love-t_kさん..
by yukkescrap at 16:43
ワクワクしちゃいますよね..
by yukkescrap at 16:40
こんにちは♪ 梅のぽた..
by nql32743 at 13:51
再度 アマゾンで調べた..
by love-t_k at 12:38

リンクはご自由に

リンクはフリーです。


Instagram
Instagram はじめました。
フォローは↑から。YUKKESCRAP

ライフログ

検索

タグ

(47)
(44)
(38)
(30)
(26)
(23)
(20)
(20)
(19)
(18)
(18)
(16)
(16)
(13)
(13)
(12)
(8)
(8)
(7)
(7)

ファン

記事ランキング

画像一覧

ブログジャンル

50代
ハンドメイド

フォロー中のブログ