懐かしのレシピ ーハッシュドビーフのポテトグラタンー

　子育て中の懐かしのレシピを久々に再現してみました。レシピスクラップの日付は、1989年とあります。
お給料前にボリュームたっぷりの洋食を子どもにせがまれた時のお助けレシピでした。
寒い季節にぴったりなので、昨日はお友だちが遊びに来たので、ササッとね。

　冷凍のフライドポテトに、湯どうしした牛肉の切り落としをのせ、グレービーなハッシュドビーフソースにチーズ。マカロニよりも子どもたちには人気でしたね。クリスマスの献立風なものを一緒に準備しました。

　今日のアペタイザーには、鱸のカルパッチョ、キウイのフルーツソース。

　サラダは、ブロッコリーと小海老のタルタル風で。娘からもらってきた刻んだピーカンナッツをトッピング。

　トマトのホット・カルパッチョ。オリーブとモッツァレラチーズを散らして。

　先日習ったスポンジでショートケーキ。生クリームの塗り方が下手すぎて、次週のケーキのレッスンが待たれます。

忘備録と、子どもたちにレシピを伝えるために、以下にレシピを。

ニューヨークのBarで食べたポテト＆チーズのボウルミールがそっくりで、懐かしっくなって再現しました。
たぶんケイジャン料理風に、カイエンペッパーが入っていたはず。
　今回はナツメグにして、タバスコをちょっとふっていただきましたが、大人だけならナツメグをカイエンペッパーに変えてもいいかもなと思います。
ニューヨークで食べたのは、ボウルに入れてあってトッピングにポーチドエッグまで乗っていたボリューム満点なものでした。
カナダの伝統料理(伝統というか有名)poutin(プティーン)っていうらしい。
ポテトに上に、グレービーソースがかけてあるもの。育ちざかりがいるならば、お好みでそれもありかと？



＜材料　4人前＞
牛肉の薄切り　　150ｇ
マッシュルーム　1パック
玉ねぎ　中1個
冷凍フライドポテト（皮付き）　400ｇ
白ワイン　カップ1/4
トマトケチャップ　カップ1/3
スープ　カップ 1と1/2　（お湯にコンソメキューブを溶いたもの）
ブールマニエ　（バター大さじ2　小麦粉大さじ1をよく混ぜておく）
ナツメグ　少々　（カイエンペッパーに変えても）
生クリーム　カップ1/3
卵黄　1個
おろしチーズ　130ｇ
調味料として、塩、コショウ、バター

＜作り方＞
１．マッシュルームと玉ねぎを千切りにしてバター大さじ1で色よく炒めワイン、ケチャップを入れてやや強火で煮詰める。
２．熱いスープを加え、一度煮立ててアクを取ってから火からおろし、ブールマニエをいれて適当なとろみをつける。
３．２を再び火にかけ塩少々、コショウ、ナツメグ（もしくはカイエンペッパー）で味をつけ、生クリームと卵黄を合わせたものを加えてのばす。卵黄に火を通しすぎないように注意。
４．牛肉を5センチの長さに切り、塩コショウして下味をつけ熱湯にくぐらせて湯どうしする。
５．グラタン皿にバターをぬり、凍ったままのフライドポテトをひき、牛肉を置き、３のソースをかけてチーズをのせて余熱しておいた250度のオーブンでこんがり焦げめがつくまで焼く。



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