2016年 08月 25日
愛知伝統野菜 カリモリのスープと浅漬け
近所のスーパーマーケットで見かけた一個100円の瓜。
値札には、愛知伝統野菜カリモリという表記。
面白そうで、前知識ないままに買い求めてきました。
昨年は、愛知県の伝統野菜の十六ささげを知りました。いんげんのように長い豆ですが、豆よりも柔らかいサヤで胡麻和えなども美味しい。
さて、このカリモリどうやって食されているのか？
名古屋名物の守口漬け（甘味たっぷりの酒粕で守口大根を漬けたもの）にもこのカリモリの漬物があります。
守口漬けは奈良漬の一種かなと思うけど。
切ってみたらパリパリの食感がとてもいい。
今回は、あっさりと昆布と鷹の爪を加えて浅漬けに。
残った半分は、檀流クッキングの冬瓜のスープをまねて、白きくらげと干し貝柱で中華風スープに蒸して。
美味しいですね、とっても。夏の瓜は暑気払いになるからね。次回はぜひ酒粕で漬けこんでみたいです。
名古屋の盛夏の名物なんだそうですよ、カリモリは。
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at 2016-08-25 10:36
わーーー！カリモリ！
愛知県出身の私、カリモリ大好きでした。
カリモリ、わが家では糠漬けにしていたような……？
※記憶が曖昧なので、もしかしたら違ったのかも。
パリパリしていて、子供ながらに大好きでした。
そっかー、お漬物以外にも食べ方はあるんですね。
久しぶりに「カリモリ」という単語を見て、なんだか嬉しくなりました！
愛知県出身の私、カリモリ大好きでした。
カリモリ、わが家では糠漬けにしていたような……？
※記憶が曖昧なので、もしかしたら違ったのかも。
パリパリしていて、子供ながらに大好きでした。
そっかー、お漬物以外にも食べ方はあるんですね。
久しぶりに「カリモリ」という単語を見て、なんだか嬉しくなりました！
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> ay-worksさん
本当にパリッパリで美味しいね。
奈良漬や、守口漬の瓜はどうやらこのカリモリらしいですよ。酒粕漬ね。
次回は私も粕漬にしてみます。
どうやら塩漬けの下漬けがいるようで、その後酒粕とザラメに漬け込むらしいの。
私には、初めて聞いたカリモリという野菜でした。全国区じゃないのよね。
本当にパリッパリで美味しいね。
奈良漬や、守口漬の瓜はどうやらこのカリモリらしいですよ。酒粕漬ね。
次回は私も粕漬にしてみます。
どうやら塩漬けの下漬けがいるようで、その後酒粕とザラメに漬け込むらしいの。
私には、初めて聞いたカリモリという野菜でした。全国区じゃないのよね。
これ、愛知の伝統野菜なんですね！
どうりで結婚して初めて食べました。
義母がいつもお漬物にしていたの。大好きでした。
義母はみりん粕でつけていましたよ。
守口漬けと同じような甘いお漬物になります。
ひょっとしてみりん粕も愛知のもの？？？
どうりで結婚して初めて食べました。
義母がいつもお漬物にしていたの。大好きでした。
義母はみりん粕でつけていましたよ。
守口漬けと同じような甘いお漬物になります。
ひょっとしてみりん粕も愛知のもの？？？
> ヨウコさん
カリモリは、この夏に私のマイブームになったよ。
みりん粕っtr守口漬のことですよね。
守口大根は、大阪が発祥なんだって。
金山寺味噌みたいな甘い合わせ味噌も。
本場で継承されるよりも、愛知で残ったって感じらしいですよ。
守口漬の大和屋みたいに。
そうだ、大和屋と、粕漬けお魚の鈴波は同じ会社って最近知りました。
甘い味噌漬けは、愛知になってるね。
カリモリは、この夏に私のマイブームになったよ。
みりん粕っtr守口漬のことですよね。
守口大根は、大阪が発祥なんだって。
金山寺味噌みたいな甘い合わせ味噌も。
本場で継承されるよりも、愛知で残ったって感じらしいですよ。
守口漬の大和屋みたいに。
そうだ、大和屋と、粕漬けお魚の鈴波は同じ会社って最近知りました。
甘い味噌漬けは、愛知になってるね。
by yukkescrap
| 2016-08-25 00:16
| お料理スクラップ
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Comments(4)
