お節料理 黒豆二種 【くらし部門】

第一回プラチナブロガーコンテスト

　一番最初に作るおせち料理は今年も黒豆。

今年もなんとか上手に煮えました。

　丹波の黒豆の「飛切」という豆なのですが、水に戻しただけで皮が破けちゃうものもあったよ。

関東風に、シワの寄った歯ごたえのあるこってり甘い黒豆と、シワを寄せずにふっくら蜜を煮含める関西風の二種。

　関東風は、鉄なべで煮るので古釘は要らないの。真黒に煮えあがりました。

仕上げに、今年は「減塩」のお醤油を垂らしてます。

昔、母はストーブの上で煮ていたけど、私はIHのタイマークッキングだなぁ。

関西風の黒豆は、30年前のお料理教室で習った吉兆のレシピ。

黒豆を圧力鍋でふっくら茹でて一度笊にあげゆで汁をきり、別に作っておいた蜜のシロップに入れて、温めては冷ましを5回ほど、二日をかけて煮含めます。

　保存ビンにつめて、一段落。

今年は500gでやめておきます。お正月にみんなで食べて、あとは夫婦二人では、これで十分。