小茄子のぬか漬け ~難しいねの巻き~

　ぬか漬けが、美味しい季節になってきました。

お野菜もとっても美味しい季節ですからね。

　ぬか漬けを再開してから半年。熟成具合もだいぶいい感じです。

胡瓜と、キャベツ、大根、人参は、うまくつかるのですが、茄子は難しいのね。

まず色よ。ミョウバン塩をつくってまぶしたり、ぬか床にミョウバンも混ぜ込み増したが、あの茄子紺色が綺麗に出ることはなかなかなのだ。

　加えて、塩がきついとしょっぱいし、足りないと中までつからず。大きな茄子はとても難しくてね。

小茄子に挑戦するも、これも玉砕。いつもの調子でミョウバン塩をまぶしたらしょっぱすぎる。

カリモリ（東海地方の特産の瓜）は、大きいので4つに切っていれてみましたけど、これまたうまくいきません。

　ぬか漬け、本当に奥が深いわぁと、悩みながら試行錯誤中です。

茄子がうまくつかる方法、知りたい、知りたい！