山のごちそう ～わらびたたき～

　小淵沢の道の駅に寄ったら、それはそれは、産直の葉物野菜で溢れていました。

ルッコラ、ロメインレタス、ラディッシュの数々、シャキシャキのクレソン、そしてハーブに山菜。

　うわぁ～と思わず歓声をあげちゃったのが、採りたてわらび。

「あく抜き、どうしようかなぁ～」ってつぶやいたら、レジのおばさんが、「あく抜き用の木灰もサービスしますよ。」って。

　私の祖母は秋田の生まれ。

秋田と言えば、「わらびたたき」という有名な郷土料理があります。

あく抜きしたわらびのヌルヌルをそのまま生かして、味噌と山椒を一緒にたたくのね。

わたしは、子どもの頃これを炊き立てご飯にのせてふーふー言いながらほおばった記憶があります。

萬古焼の小鉢で

　そのとき以来かなぁ？夫は初めてのわらびたたきです。

旨いなぁ、旨いなぁってお酒も進むよね。

タイのセラドンの小鉢で

　削り鰹トッピングのお浸しも美味しいのよね。

山のごちそう、今月はわらびです。ごちそうさまです、山のめぐみ。

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