ルバーブのジャム

　八ヶ岳で買い求めたルバーブ。

婿さまはいつも得意のルバーブパイを作ります。

「ジャムにするならね、色のためにベリー入れるといいですよ。」とアドバイスをもらいまして。

ジャム用の安くなった苺を買いまして。

　ルバーブは、生のままかじるとね、あらぁ、これってスカンポだね。

蕗（フキ）のようにみえますが、味は、まさにスカンポです。

春の河原でよくかじった、あのすっぱい懐かしい味ですよ。きっと近い種に違いないと確信します。

　皮を丁寧に剥いて、栽培農家の娘さんのアドバイスでリンゴもいれてジャムです。

オーガニックのお砂糖をまぶして半日おいたら、たっぷりの水分がでました。

水を加えずに煮て、丁寧にアクをすくう。

ルバーブは熱を加えるとドロドロに溶けちゃうのね。繊維質が多そうで、筋が残りそうな感じですが、まったくその心配はありません。

　あぁ、仕事が忙しい時には、いつかこんな風に悠長なお料理の時間を切望していたけどね。

いざそうなると、何もしなくなるのが現実ね。

　萬古焼きの器で

まずは、ヨーグルトでお味見。

イチゴジャム以上に酸味が強いジャムに仕上がりました。

右手にカメラ、左手でスプーンを持って撮影してますが、単焦点レンズなんで距離感が…。プルプル震える二の腕。

撮影しながら、思わず筋トレしてしまったわ。

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