ことしの手前味噌の封切りです

　今年の2月に仕込んだ寒仕込みの手前味噌。（その時のことは、こちら→★）

土用があけたら、封切りしていいんですよと言われて、恐る恐るね。

いつもは、天地返しをしてからまた年末まで熟成させていたんですが、フレッシュな味噌も味わいたくて、半分の甕の封を切りました。

うふふふぅ～。

まさしく手前味噌よ。美味しいこと、美味しいこと。カビもあまり出ませんで、いい感じよ。

まぁ、多少のお味噌のカビは、ぜんぜん問題ないんですけどね。

待ちきれない人は、キュウリにのせてお味見。

このあとは、お味噌のおむすび、もろ味噌としてなめてみたりしてます。

お味噌汁にするまえに、生で味わいたいからね。

いつもより糀を多くしたのでまろやかです。八ヶ岳の山小屋で熟成させると、お味噌の色も赤くならずにいいんですよ。

　今年初めて試した麦麹味噌。

こちらは、ちょっと水分が足りなかったかなぁ、味噌にはなっていますが、ポロポロしていて、もろみの味噌。

味は、米麹よりもずっとまるい。これは、野菜につけてなめ味噌でいただくことにします。

麦みそは、来年もう少し試行錯誤しなくてはいけませんが。

　夫が初めて一緒に作ったお味噌です。さっそく義母にも送ることにしましょう。

美味しいものは、みんなで、ちょっとづついただきたいからね。

今年も手前味噌は、自画自賛。だんだん我が家の味になってきています。

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