懐かしいお菓子 ミレー（アーモンドのキャラメルクッキー）

　懐かしいお菓子、ミレーを焼きました。

昔の洋菓子屋さんには、必ずありましたよね。イチゴのジャムがのったロシアンクッキーのとなりとかに。

　息子から、「お母さん、アーモンドのクッキーを、昔よく作ったでしょ？作り方を覚えている」と問われて、久々に新婚時代のレシピを取り出して焼いてみました。

我が家の子どもの大好きなおやつ。

ジャカルタでもムンバイでもニューデリーでもよく焼いて、時にはチャリティーバザーに100枚以上焼いたこともありました。

今まで何回焼いたか？わからないほど、たくさん焼きました。

ムンバイのメイドさんも、ニューデリーのコックさんも、あまりわたしがこればかり作るから、すっかり上手になって、最後は彼ら自身も一人で作れるようになったりして、チャリティーバザーでは大活躍でした。

　サクサクのサブレのクッキーに、蜂蜜とバター、アーモンドのキャラメルを上掛けして２度焼きします。

20枚焼けましたよ。

食いしん坊の娘は、小さいころ、冷めて粗熱が取れるのを待ちきれず、鉄板に顔を近づけてクンクンして、唇をやけどしたこともありましたよ。

そんな思い出も詰まっています。

箱に詰めて、さっそく送ります。

懐かしい味を、思い出してくれて嬉しいね。

【ミレー】　30年目の我が家のレシピ　

サブレ（クッキー生地）

　室温に戻したバター150gに三温糖50gを入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。

卵1個、バニラオイル数滴を加え、ふるった薄力粉250g、BP少々。

生地をひとまとめにしてラップに包んで1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

　生地を小麦粉をひいた台で7ミリくらいの厚さにのばし、フォークで穴をあけ、180度のオーブンで20分ほど焼く。

アーモンドキャラメル

　生クリーム45㏄、バター80g、蜂蜜40g、三温糖30gを小鍋にいれてさっと沸騰させる。スライスアーモンド100gを加え、焼けたサブレに均一に広げる。

もう一度180度で10分、焦げ色がつくまで焼く。

粗熱が取れたら、お好みのサイズに切り分けてできあがり。

　

　

Instagram　はじめました。フォローは↑から。YUKKESCRAP