我が家のお正月料理 ～故郷の味 いかにんじん～

　我が家に伝わる伝統の正月料理に、福島県の「いかにんじん」があります。

夫の両親の郷里の正月料理です。

主人の母ではなく、大叔母からの味。

毎年、高齢の大叔母が、はりきって作ってたっぷり送ってくれていたので、義母も作り方がわからないのね。

その大叔母が今年は体調を崩し、いよいよその伝統レシピを継承してもらうことに。

　お見舞いに行って、「今年はおばさんのいかにんじんが食べられなくてみんな残念がってるよ。早くよくなってね。わたしが今年は仕込んでみようかな？」と励まして言ったら、病室からレシピのメールが届きました。

　ググってみれば、この有名な伝統料理は、福島市の公式ホームページにもレシピはあるけどね。

そこは、大叔母の味に近づけたくて。

　イカは熱いお湯にちょっと漬けて、皮をむくのよ。

煮切ったお酒に一晩漬けてね。

人参に塩して、熱湯をかけまわしてから絞るのよ…。

メールには、たっぷりの作り方のコツが丁寧に書かれていて。（大叔母、おん年82歳とは思えない。メールができてすごいわ）。

市場で買い求めた肉厚のスルメで仕込みました。

あと数日で食べられます。さて、家族の審判はいかに？

これがないと我が家のお正月はこないのよね。

我が家に伝わるいかにんじんのレシピ

スルメイカ　2枚（足をのぞく）

人参　4ー5本

漬けタレ　醤油100㏄、みりん５０㏄、日本酒（イカを漬け込んだもの）５０㏄、お酢小さじ２、砂糖大さじ２

スルメイカは、お湯にいれて少し戻し、皮をむいて4㎝に切って千切りする。

煮切った日本酒に一晩漬け込む。

人参も大きめの千切りにして塩をし少しおいて、熱湯をかけまわしぎゅっと絞る。

漬けタレを沸騰寸前まで温めて、冷まし、イカと人参にかけまわし、3日ほどおく。

　※　数の子を加えたり、昆布をくわえてもOK。

福島県のいかにんじんは、松前漬けの元になった料理とも言われているそうですよ。

松前漬けよりもイカも人参も太めに切って、人参の美味しさもいただきます。