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天然酵母パン 〜黒糖カンパーニュの復習〜

カンパーニュの定義というのは、大きいパンとか、分け合うパンとかの意味合いがあるそうです。なるほどね。
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パンの職人さんは、カンパーニュやバケットなどのハードパンのクープを入れるだけで何年も修行を要するそうだから、週に1、2回しか焼かない私が、すぐに納得のいくクープを入れられるはずもありません。
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だから素人らしいクープの開き加減を楽しもうと思っているの。
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大きく割れた前回のこともあって、ゆったりと締めて発酵、控えめに切り目を入れたら、なんだか、ちんまりした感じね。
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本当に奥が深いパン作りです。

by yukkescrap | 2019-01-30 05:56 | お料理スクラップ | Comments(0)

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