天然酵母パン 〜黒糖カンパーニュの復習〜

カンパーニュの定義というのは、大きいパンとか、分け合うパンとかの意味合いがあるそうです。なるほどね。

パンの職人さんは、カンパーニュやバケットなどのハードパンのクープを入れるだけで何年も修行を要するそうだから、週に1、2回しか焼かない私が、すぐに納得のいくクープを入れられるはずもありません。

だから素人らしいクープの開き加減を楽しもうと思っているの。

大きく割れた前回のこともあって、ゆったりと締めて発酵、控えめに切り目を入れたら、なんだか、ちんまりした感じね。

本当に奥が深いパン作りです。