ルバーブジャムの季節

今年もルバーブの季節がやってきました。

初めてルバーブに出会ったのは、かれこれ20年も昔。

日野春のハーブガーデンで買ったルバーブを森の家に植えたらものすごく大きく育って、初めてジャムを作りました。

後年、フランス駐在を終えた友人が、これ美味しいルバーブジャムよとお土産にいただき、ルバーブジャムはフランスではポピュラーなのねと知ったのでした。

八ヶ岳南麓の農産物直売所ではこの季節、すっかり馴染みになっていますが、緑と赤があって、なぜか富士見高原のルバーブは真っ赤。

農家の人も同じ苗なのに富士見高原は赤くなるといっていましたが、真相は？

アメリカ人の婿さまは、ルバーブとベリーでパイをよく作ります。

わたしはもっぱらジャムね。

ルバーブ500gにお砂糖は300gくらい。

ざく切りにして砂糖をまぶして冷蔵庫でひと晩。弱火で20分アクをすくいながら煮ます。今回はレモン1個を絞ってます。レモンは入れない時もあるけどね。

我が家では、あっという間になくなる人気のジャムです。