夏ミカンのママレード

　わたしの夏ミカン好きを知って、友人がお庭で採れた完熟夏ミカンを贈ってくれました。

輪切りにしてお砂糖振りかけるだけで皮まで食べられるよと。

　さっそくむしゃむしゃいただいて、残りはママレードにしました。

皮をむいて、薄く白い筋を除き。でも白いところ取りすぎると美味しくないのよね。

　千切りにして、水にさらして一晩。

茹でこぼしてから軽く絞って、剥いておいた果肉と合わせて軽量。

1キロあったからお砂糖は700gに。ちょっと甘さは控えめね。

種にペクチンがあるというので、麦茶のパックに種を入れて一緒に煮ます。

　あぁ、残念。

イチゴやルバーブと同じように最初からお砂糖を全量いれたら、ちょっと固く煮あがってしまいました。

ママレードは、皮にお砂糖を三回くらいに分けて、少しづつ煮含めていかないといけなかったね。しばらく作らなかったらすっかり忘れていました。来年のためにここに忘備録。

お砂糖は三回に分けて煮含めるのがママレードをおいしく作るコツだよ。