イングリッシュマフィンのエッジ問題

パン教室で習ってきたら1週間以内に3回は復習してます。

新しいことの理解や、のみこみが、若い頃に比べてすっかり衰えていますよ。

10個の新しい事柄を覚えても、3個くらいしか身につかない。

語学などの単語の記憶も新しいものはとっても苦労します。

そういうわけで、今回も3回目にしてようやく、コツがつかめたよ。

マフィンの角がシャープになるのをエッジがたつと言うんだそうです。

これは先週の日曜日のマフィン。

焼き上がりが縁まで上がらず、ポヨンと丸い。

今日はようやくシャープに焼けたよ。

分割と2次発酵の加減もつかめました。

シャープでエッジがたったイングリッシュマフィン。

どうぞ召し上がれ！