おいしいパンをつくろう

パンが大好きという友人におだてられて、いっぱいパンを焼いては、ご試食いただいて感想をもらっているところなの。

酵母を起こすのが間に合わないくらいだわぁ〜。

山型食パンは、酵母が足りず、56gのところ47gの大ピンチでした。

それでもこの暑さに助けられて、一次発酵、ベンチタイム、2次発酵と、膨らみの見極めができるようになって、なんとか焼けたよ。

パン型から、もりもりっと伸びてかま伸びして、白いラインが横に入る。これ山型食パンのホワイトラインって言うんですって。ルックスもまずまずよ。

黒糖と白イチジクのカンパーニュ。(上の丸いパン)

クランベリーとクルミ、きび砂糖のカンパーニュ(下のパン)

クランベリーパンは、ちょっと焦げた。

イングリッシュマフィンは、黒ごまを切らしていたからコーンブリッツだけで。

おいしいパンがいっぱい焼けたよ。

娘のところにも送ります。(若さまには週末にもう一度焼くわ)

八ヶ岳のドライフラワーショップで見つけた小麦。

右が「春よこい」左が「南のかおり」。どちらもパンの小麦(強力粉)ではおなじみ

美味しいお粉。日本の国産小麦粉は、モチモチっと甘くて美味しいね。

それでも粉から焼くおうちパンのコスパは、パン屋さんの5分の1くらいにお安いのね。

パン焼き、梅雨の湿度の高いときは乾きにくいから、ちょっとモタついても大丈夫。

今のうちに修業に励みます。