暑気払いの夏ランチ

いよいよ梅雨明けですって。

暑くなると、食欲をそそるエスニック料理店になってくる我が家の食卓です。

先日息子のところにも差し入れた茄子とひき肉のピリ辛ソース。

茄子3本とパプリカ半分は、1センチの角切りに。

生姜とニンニクのみじん切りを炒め、茄子とパプリカを炒めます。

合挽き肉300gを入れて炒め、鶏がらスープを1カップ。

野菜が煮えたら合わせ調味料(赤だし味噌大さじ3、甜麺醤大さじ1、豆板醤小さじ1〜2、醤油小さじ1、酒少々)を入れて汁気がなくなるまで煮ます。

胡桃50g、長ネギ1本のみじん切りを加えてさっと煮たら出来上がり。

冷凍もできますよ。

おうどんにのせても美味しいの。

ロメインレタス、万願寺とうがらし、ポーチドエッグにコリアンダーを散らしていただきます。

今日はお友だちが来たので、冬瓜と白キクラゲのスープ、トマトと獅子唐のナムル、紫キャベツのリンゴ酢マリネ。

とっても人気の我が家の夏ランチです。