パイナップルとバナナ、アーモンドファインのマフィン

クランブルに課題が残ったマフィン作り。

暑いからすぐバターが柔らかくなって、ボロボロっとした感じにまとめるのが難しいね。

今日は夏らしくトロピカルに、パイナップルとバナナ、クランブルにココナッツファインを混ぜたマフィンです。

レシピは19センチ四方とあったけど、12センチの型で2個で焼いてみました。

パイナップルの酸味が、とっても美味しいよ。

ココナッツの粒感もいい感じです。

クランブルをやり直して、もう一度ミックスベリーのマフィン。

どうにか思うようになってきたよ。

トッピングのクランブルの扱いもわかってきた気がします。

今回も小嶋ルミさんのレシピです。

働きすぎの、頑張り屋さん、食いしん坊の娘の朝ごはんになります。

ルミさんのレシピは神レシピだなぁって、またまた思うよ。

こちらの本を参考にしています。