今年の栗仕事第2弾。
甘露煮です。
皮を剥いたら、クチナシを潰して、茶がらパックに入れてコトコト一緒に煮ます。
そのまま一晩置いて、色づけ。
甘いシロップにそっと栗を入れて、またコトコト。
きれいな艶と色に仕上がったよ。
これはお正月のおせち料理の栗きんとん用に保存しておきます。
大人風味のブランデー入りの渋皮煮も。
1キロの栗にブランデーは大さじ5。
たっぷり多めですが、煮てるからね。風味だけ残るけどアルコールは飛んでいます。
このところ、夫は夕飯の後のデザートに惜しむように毎晩一個だけご賞味中。
小さな幸福感感じる渋皮煮ね。
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