栗の甘露煮とブランデー風味の渋皮煮

今年の栗仕事第2弾。

甘露煮です。

皮を剥いたら、クチナシを潰して、茶がらパックに入れてコトコト一緒に煮ます。

そのまま一晩置いて、色づけ。

甘いシロップにそっと栗を入れて、またコトコト。

きれいな艶と色に仕上がったよ。

これはお正月のおせち料理の栗きんとん用に保存しておきます。

大人風味のブランデー入りの渋皮煮も。

1キロの栗にブランデーは大さじ5。

たっぷり多めですが、煮てるからね。風味だけ残るけどアルコールは飛んでいます。

このところ、夫は夕飯の後のデザートに惜しむように毎晩一個だけご賞味中。

小さな幸福感感じる渋皮煮ね。