白菜漬け 上手に漬かりました。

暮れに漬け込んだ白菜が、いい感じに水が上がり、美味しく漬かりました。

あまりにたくさん水が出たので、途中で重石の重量を半分に減らして調整。

酸っぱくなる前にビニール袋に小分けして冷蔵庫に。

子どもたちにも分けて持たせて、美味しくいただきました。

ガッテンで白菜特集をしていたけど、グルタミン酸を多く含み、お野菜の出汁とも言われる白菜。白菜自体の旨味を存分に引き出した浅漬けって、日本人のソウルフードと言っても良いかもなぁ。

ご飯も、お酒もすすみます。

また漬けなくちゃ！すでに完食。