ぬか漬けマニア ラディッシュ

　しばらく東京を離れている間は、ぬか床は冷蔵庫に入れておきました。

昨夜よく混ぜて常温に戻して、今日は様子をみながら胡瓜、大根、ベランダのプランターで育てたラディッシュです。

　ちょっと漬けすぎて色がぬけてしまってがっくりですが。

ピリッと辛みがあって美味しいですけどね。

わたしはトマトや水分の多いお野菜は漬けないの。

どうしても水っぽくなって、何度かぬか床が失敗したからね。

今日もちょこっと塩をしてから漬けてます。

胡瓜のこのくらいのさびれ感がいちばん好きです。