失敗しないチャーシュー（焼き豚）

　ラーメンに欠かせないチャーシュー。

この焼き豚は、家族に人気でうちはおせち料理にも入れてます。

若さまが来たので、ちょっとご馳走作りました。

実はこれは30 年も前に習ったレシピ。

いわゆる駐在時代のお持ち寄りの会で、わたしが持参した焼き豚(煮込んで作るタイプ)を、

「あらまー、これは煮豚ね。」と大御所マダムたちに酷評を受け、へこんだわたしです。半べそでした。毎回リハーサルもして、夫に味見してもらってから持参した20代の、まだ何もわからない時のわたしでした。

優しい別の先輩マダムが、良かったら...と教えてくれた外はカリッと、中はジューシーなオーブンで焼く焼き豚がこのレシピです。

今だったらこういうお持ちより会の強制は、完全パワハラだと思うけどぉ〜。

でも鍛えられて今があると思えばね。いま思い出しても、もう涙はでないよ。

お醤油とお酒を同量(1カップくらい)、ちょっとの味醂、ネギのぶつ切り、ニンニクと生姜のスライスの特製タレに1日漬け込んで、210度でじっくり50分焼いてます。

漬けタレは、一度に煮切ってアクをすくい、越し、焼きあがった肉を漬け込むの。

今なら色々な焼き豚あっても良いと思うけど、あのジレンマで、なかなか他の手法で焼けません。

怖かった焼き豚の記憶だけど、今は家族の人気メニュー。

もうお持ち寄りの辛かった涙は、遠い昔だね。