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蒸し鶏と花巻

花巻に蒸し鶏包んで、甜麺醤で食べたいよぉ〜というリクエストで、
昨夜は中華ナイトでした。
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わたしは、中華饅頭を蒸すのが、ちょっと苦手なのね。いつもふっくら蒸しあがりません。
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今回は具材が入ってない皮だけの花巻。ドライイーストで発酵させて蒸し器で一気に蒸しあげたんだけどね。
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やっぱり蓋を開けた途端にシューってしぼんでしまったよ。
蓋の水もたれて所々黄色くなってしまったわ。
がっくり。やっぱりイースト以外にBPも入れた方が失敗なくできたかな?

蒸し鶏は、高山なおみさんのレシピです。


今日は奮発して紹興酒入りで蒸してます。生姜と昆布を乗せて蒸すのがポイントね。
レシピはこちら。
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付け合わせには、甜麺醤ベースの肉味噌と青椒肉絲。
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花巻に乗せて胡瓜と白髪ねぎ、甜麺醤でいただきます。
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そして今日は残った肉味噌でジャージャー麺。
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おうち中華楽しんでます。

by yukkescrap | 2020-11-18 14:51 | お料理スクラップ | Comments(0)

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by yukke
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