鬼柚子のマーマレード

残りの鬼柚子２個でマーマレードも煮てみたよ。

孫ひめさまの見守りしながら作ったので、工程の写真は撮り忘れました。（笑）

皮の裏の白い部分は半分くらい削って、 2ミリくらいに薄切りにして、茹でこぼしは一回だけ。

茹でこぼしました皮をぎゅーっと絞って、丁寧にむきだした果肉(ほとんどないけど)とお水少々(今回は50cc、果肉がジューシーでいっぱいあれば、お水はなしで)、お砂糖を加えます。

今回は皮の50％の分量のお砂糖です。(皮800g、お砂糖400g)

圧力鍋で4分加熱して、急冷。煮汁が多く残っていたら煮詰めるけど、今回はちょうど良かったからね、そのままで。

瓶に詰めて脱気。

食いしん坊たちが、入れ替わり、立ち代わりやってきて舐めてます。

柚子ティーにして、フーフーしながら、さっそくみんなで飲みました。

美味しいね。