懐かしのおかずシリーズ 挽き肉オムレツからのコロッケ

我が家の懐かしのおかずを振り返るシリーズです。

リクエストを聞いてばかりいると、その都度買い物に行かなくてはならず、冷蔵庫にあるもので再現しようということに。

節約おかずです。

私の母がよく作っていた昭和のオムレツ。

炒め玉ねぎに豚ひき肉をよく炒めて、といた卵２個に混ぜて焼きます。

たっぷりの千切りキャベツ。ごろすけパンも焼けたよ。

お給料前のピンチの時にも、これなら食べ盛りの胃袋を満足させていた気がします。

超懐かしい！という我が家の節約おかず。

その玉ねぎと挽き肉炒めは、翌日よく蒸したジャガイモに加えてコロッケへと展開されるの。時々玉ねぎと挽き肉は冷凍されて、コロッケからオムレツに展開される時もあります。

オムレツの付け合わせのクリームシチュー。

これは残ったら、翌日のランチにグラタンへ展開されるのね。

倹しいおかずなんだけど、誰もが好きなおかずです。

忙しい年末は、朝ご飯が終わったら、ランチのグラタンも、晩ごはんのコロッケも下準備を済ませておきます。

これで、いつ孫ひめさまの抱っこしてほしい泣きがはじまっても、ばあばはすぐにかけ参じることができますよ。

今夜のコロッケには豚汁。この豚汁は明日のランチの豚汁うどんに展開がさらに続く予定です。

繰り回しのごはん。