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わたし流の夏みかんマーマレード

たわわに実る夏みかんがあるお家の前を通るたびに、全部食べるのかなぁ〜、ちょっと分けてくれないかなって思わずねだりたくなってしまいます。
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夏みかんのマーマレードが大好きなのです。
近所の農家の産直所で、2キロで300円なりの夏みかん。
たわしでゴシゴシこすって洗うと、まさに一皮むけて美しくピッカピカ。
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皮を刻んで、アク抜きの下ゆで、茹でこぼすこと3回。キュッと絞って。
わたし流のマーマレードは、果肉を入れて煮る方法。
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絞った皮に果肉とお砂糖(夏みかん全量の65%)。
種はお茶パックに入れてね。大事なペクチン成分があるからね。
お砂糖は3回に分けて入れて。いっぺんにお砂糖を入れると、皮が硬くなってしまうので、ここがポイント。果肉だけでお水は入れません。

じっくり煮詰めて出来上がり。
子どもたちにも送って、残りは冷凍しておくけどね。
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黄金色の魅惑の甘さ。
大好きな夏みかんのマーマレード。ちびちび大事に食べるのですよ。


by yukkescrap | 2021-03-12 06:04 | お料理スクラップ | Comments(0)

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