オアハカチーズでケサディージャ

娘から、「ちょっとすごいよぉ〜。国産のオアハカチーズがきたから！」

と、とっても珍しいチーズをもらいました。

世田谷、三軒茶屋の有名メキシコ料理店ロス・タコス・アスーレスがつくっているんですって。

メキシコのオアハカ地方の伝統的なプロセスチーズですが、ひも状になったチーズを毛糸玉のように丸めてあって、それをほどくと、さけるチーズになるのね。

クセがなくてチーズが苦手な人でも、美味しい！って開眼してしまうチーズです。

これはかなり小さなチーズ玉ですが、本場メキシコには、メロンくらい大きいのが売られています。

国産のオアハカチーズが増えると良いなぁ〜。こんなに美味しんだからね。

色々な食べ方がありますが、いちばんプレーンなメキシコのチーズの食べかた。

ケサディージャでいただきました。ケソ(ケサ)＝チーズです。

メキシコの北部、モンテレイという街で買った鋳物のフライパンで溶かすよ。

カウボーイ仕様ね。

メキシコのチーズフォンデュと思っていただけたら良いかな？

のびる、のびーる。

これをトルティーヤにのせて２つに折ってかぶりつくの。

日本で言ったら、「納豆かけご飯」という感じのポピュラーな家庭のごはんです。

メキシコ料理店では、チョリソーが入ったり、サルサがついていたり、フリホーレスという豆の塩茹でなんかと一緒に食べますが、シンプルがいちばんチーズの味がよくわかります。

でも今日は小麦粉のトルティーヤ。日本に売っているのはほぼ小麦粉ね。

小麦粉のトルティーヤは、メキシコ北部の国境あたりでは食べられるけどね。

アメリカ南部のメキシコ国境に近いあたりは小麦粉のトルティーヤがメインです。アメリカ人が好きなブリトーも小麦粉のトルティーヤだから。

でもさぁ、やっぱり本場のトウモロコシの粉のトルティーヤで食べたかったよ。

ケサディージャは、美味しい！

早くコロナが終息して、ロスタコスアスーレスのトウモロコシのトルティーヤを食べに行きたいよ。

お店のホームページはこちら。ときどきサバイバルキッドがあるの。

全国発送してくれるよ。オアハカチーズも是非リクエストしてみてね！