穂紫蘇の塩漬け 2022

先日収穫した穂紫蘇。

今年も保存食つくります。

塩漬け(左)と醤油漬け(右)ね。

過去ログをググったら(右のカラムの検索で自分の書いた記事をググってます。)、

ずいぶん何回も漬けていたわ。

2016年はこちら。

一昨年の2021年はこちら。

毎年、色々工夫してたみたい。

今年は家庭菜園で大豊作。

今年は、アク抜きには、茹でずに水に一晩さらすという方法にしました。

枝から外すときは穂先きからしごくと取れるのよね。

根気のいる仕事ね。

去年はサッと茹でたんだけどね。

歯ごたえと香りが飛んでしまった気がするの。

今年は300gちょっとできたのです。

半分は塩漬け。穂紫蘇の10%の塩です。去年ちょっとしょっぱかったからね。

お醤油漬けは、穂紫蘇と同量くらい。

186gあるから150ccくらいのお醤油でまぶす感じです。

今年は、それぞれ重石はしないで保存します。

美味しくできますように。