人気ブログランキング | 話題のタグを見る
NEW POST

お正月準備③ 紅白なますと包丁研ぎ

 28日の末広のよき日に、お正月のお花を買って。お供え餅も飾って。
裏白と橙も無事に買えました。
お正月準備③ 紅白なますと包丁研ぎ_d0348118_19423122.jpeg
お花はとりあえず、ちゃんと生けるまでどさっと花瓶に。
お正月準備③ 紅白なますと包丁研ぎ_d0348118_19424187.jpeg
お仏壇の掃除をしてお仏壇にもお花を供えてね。
お屠蘇やお重箱も出して準備するのが、習いです。
亡き父がとっても縁起を担ぐ人だったから、28日はこうしないといけないように、刷り込まれてます(苦笑)。60年以上経つのにね。
お正月準備③ 紅白なますと包丁研ぎ_d0348118_19430097.jpeg
今日は盛大に大根を刻んで紅白なますです。
でも、その前に包丁をしっかり研ぎますよ。

お正月準備③ 紅白なますと包丁研ぎ_d0348118_06240321.jpeg
ヨレた古いふきんの上で、画像がお見苦しいわね。
包丁がよく切れるかどうかで、仕事の効率は全然違ってくるものね。
包丁を研いだら仕上げに包丁消しゴムで、アクと錆も落とすよ。
お正月準備③ 紅白なますと包丁研ぎ_d0348118_16330491.jpeg
料理上手な友人のおすすめで築地場外の調理道具屋さんで買ったけど、とっても良いのよ。

サクサク、トントンっと大根2本。
お正月準備③ 紅白なますと包丁研ぎ_d0348118_19433003.jpeg
お料理番組を見ていたら、なますの大根を輪切りにしてから繊維を断つように千切りしてました。わたしは歯ごたえが欲しいので、ずっと繊維に沿って刻んでいます。
これは好みの問題だわね。
お正月準備③ 紅白なますと包丁研ぎ_d0348118_19440673.jpeg
合わせ酢は、10月に仕込んでおいたリンゴ酢をベースに。
お正月準備③ 紅白なますと包丁研ぎ_d0348118_19431859.jpeg
今年は息子一家はお年始に来られないので例年よりも少なめです。なぜか息子はなますが大好きなのよ。人参とのバランスが大事ですよね。ちょっと今年は人参が多かったなぁ。
お正月準備③ 紅白なますと包丁研ぎ_d0348118_20095415.jpeg

なますは、紅白なますの他に、変わりなます(五色なます)というのも作ります。
お正月準備③ 紅白なますと包丁研ぎ_d0348118_20100519.jpeg
紅白なますに蓮根、クラゲ、柚子、塩もみした胡瓜の千切りが入っていて、盛り付け前にすりゴマをあわせて。胡瓜の色が悪くなるので、食べる直前に胡瓜と胡麻を和えるの。

お昼ご飯は、鍋焼きうどん。
お正月準備③ 紅白なますと包丁研ぎ_d0348118_19430923.jpeg
夫が買った韓国鍋で作ってます。いつもキムチチゲを食べる土鍋ね。

この後、ばあばtoばあばeats。
おでんとコロッケです。
お正月準備③ 紅白なますと包丁研ぎ_d0348118_09464891.jpeg
義母は、年内、最後の抗がん剤治療です。今年の初めに病気が見つかって余命1年とか言われていたけどね。進行が遅くて、呼吸も楽で特に変わりはないの。
元気に年が越せて本当に良かったです。

わたしは、今日は一日中キッチンにいたので、すっかり足がパンパンです。
早くお風呂に入って、脚のマッサージしようっと。

包丁消しゴム、(↓) オススメです。鋼の包丁の場合ね。
ステンレス包丁には不要です。


by yukkescrap | 2022-12-28 19:59 | お料理スクラップ | Comments(0)

小さな暮らしのスクラップブック


by yukke
カレンダー
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31