白菜漬けとママレード

今年も友人のお母さまから、お庭で採れた甘夏に八朔、レモン、そのほか庭のお花や美味しいものを詰めたお荷物が届きました。

優しい気持ちに感謝してありがたくいただきます。

早速、甘夏と八朔ミックスでママレード。

2回茹でこぼしてからお砂糖と果肉を入れてグツグツとね。

後半は焦げつかないように気をつけながら薪ストーブで。

今日もまだ外には雪が残っていて寒いよ。

レモンはオクラホマのグランマからもらったハニーで蜂蜜漬けに。

そして直売所で売っていた4キロある大きな白菜を漬けます。

1個135円ですって！みたら絶対に買ってしまうわ。

外には干せない(小雨)のでストーブの前において、白菜がしんなりするのを待ちます。

漬け物好きの我が家には、大きな樽もあるのよぉ〜。

土井善晴先生のレシピで塩は4%。

下漬けは、白菜の倍の重石をして、水が上がったら、半分の重さで本漬けしますよ。

寒いベランダで水が上がるまで、しばらく待ちましょうね。

白菜を漬けながら、そういえば亡くなった父は白菜漬けが大好物で。

リウマチの悪化で70歳を過ぎた頃から、料理がほとんどできなくなった母に代わって、母の指導のもと白菜漬けを漬けていました。

当時はわたしも仕事がめいっぱい忙しく、そんな2人のようすを知りつつも、みていただけで手伝いもしなかったなぁと、ちょっと反省しながらね。

そういう思い出話を夫にしながらね。

白菜漬けの大好きな夫が、8キロの重石入りの漬け樽をベランダに運んでくれたよ。

私たちも、出来ることを互いに労っていかなくちゃね。