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豆な生活 ミックスビーンズのマリネ

お友だちのSNSをみていたら、ミックスビーンズをまとめて茹でるとあって、その手があったかぁ!と。

豆のマリネが大好きで、欧米のレストランには必ずある豆サラダ。お豆大好きな私。
必ず山盛りよそってしまいます。
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色々な豆も味を一度に楽しめるからね。
ひよこ豆だけは早く煮えるので別茹でに。

キドニービーンズ、大豆、青大豆、黒白のサンド豆をミックスして茹でてみました。
全部、八ヶ岳北杜市産のお豆。どうしてひよこ豆はなかなか国産がないのかしらね。
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やっぱり、青大豆の色や大豆の色が鮮やかじゃないけどね。マリネにしちゃうからこれで良いんだけど。
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最近はまっている山梨県産の「心の酢」すごく美味しいんです。
お酢大さじ4、オリーブオイル大さじ4、レモン汁1/2(今日は小さいから1個分)
塩胡椒。わたしは少しだけ自家製のリンゴ酢も加えまして。
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畑で採れたイタリアンパセリを乾燥させていたので投入。
仕上げにディル。ディルが大好きなんです。
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ついつい止まらずいっぱい食べちゃうの。
日本のお豆やお米、いっぱい食べて元気に暮らしたいもんです。
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また朝から雪です。すっかり解けたと思ったのにね。
孫たち、無事に来られうかなぁ?


by yukkescrap | 2024-02-23 10:15 | お料理スクラップ | Comments(0)

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