豆な生活 ミックスビーンズのマリネ

お友だちのSNSをみていたら、ミックスビーンズをまとめて茹でるとあって、その手があったかぁ！と。

豆のマリネが大好きで、欧米のレストランには必ずある豆サラダ。お豆大好きな私。

必ず山盛りよそってしまいます。

色々な豆も味を一度に楽しめるからね。

ひよこ豆だけは早く煮えるので別茹でに。

キドニービーンズ、大豆、青大豆、黒白のサンド豆をミックスして茹でてみました。

全部、八ヶ岳北杜市産のお豆。どうしてひよこ豆はなかなか国産がないのかしらね。

やっぱり、青大豆の色や大豆の色が鮮やかじゃないけどね。マリネにしちゃうからこれで良いんだけど。

最近はまっている山梨県産の「心の酢」すごく美味しいんです。

お酢大さじ4、オリーブオイル大さじ4、レモン汁1/2(今日は小さいから1個分)

塩胡椒。わたしは少しだけ自家製のリンゴ酢も加えまして。

畑で採れたイタリアンパセリを乾燥させていたので投入。

仕上げにディル。ディルが大好きなんです。

ついつい止まらずいっぱい食べちゃうの。

日本のお豆やお米、いっぱい食べて元気に暮らしたいもんです。

また朝から雪です。すっかり解けたと思ったのにね。

孫たち、無事に来られうかなぁ？