作りおきおかず

　涼しくなって、キッチンに立つのがだいぶ楽になりました。

オーブンも蒸篭もしばらくご無沙汰でしたからね。

　朝一番で捏ねた天然酵母の山型食パン。

きれいにホワイトラインも入って、いつものおうちぱんです。

国産小麦粉のコンチェルトで焼いてます。小麦の旨さもあると思うけど、市販の食パンを買わなくなってから10年。パン焼きも年季が入ってきました。

　焼売のタネをつくる間に、蒸し器で鶏もも肉も蒸してます。

皮目に砂糖をまぶして焼いて焦げ目をつけて、香味ダレ(お酢が効いた甘いタレ)につけて蒸します。

いつもはお正月のお節料理に作る一品。通年つくって冷凍しておくと便利なの。

　キジ焼き丼風にご飯に乗せたり、薄く切って青菜炒めとあわせたり、お弁当のおかずにも入れてます。

　焼売はいつもの土井善晴さんの東京風の焼売。たっぷり玉ねぎが入っていてジューシーなの。

写真を撮り忘れちゃったけど、焼き豚も焼いたよ。

オーブンも蒸し器も、ようやく使える涼しさになってきたよ。