じいじが作る晩ごはん 手づくりトルティーヤ

　食欲の秋が戻ってきました。

じいじが作る晩ごはんは、

トルティーヤ・デ・マイス(toetilla de maiz)のメキシコディナーです。

日本で食べるトルティーヤのほとんどは小麦粉で作ったトルティーヤ・デ・アリーナ(tortilla de harina)なのよね。アメリカ国境に近いメキシコでは、小麦のトルティーヤも食べるけど、他はほとんどとうもろこしのトルティーヤなのよ。

メキシコ料理が恋しくなるとやっぱりとうもろこしの粉と石灰水で作ったマサ粉のトルティーヤ・デ・マイスが食べたくなるのよ。

じいじはついにとうもろこしトルティーヤを自作してます。

持ってるのよぉ〜、トルティーヤのプレス機。

そしてブラックビーンズのフリフォーレス(frijoles de olla)も自作してしまったよ。

フリフォーレスは黒豆のペーストで、メキシコ料理の付け合わせには、ワカモレに並んで欠かせないものです。今日はキドニービーンズで作ってます。日本の黒豆とはちょっと違うブラックビーンズなのでね。

サラダはもちろんメキシコ　のバハカリフォルニア半島で生まれたシーザーサラダ。

先日メキシコ土産でもらった青唐辛子のサルサでね。

器はメキシコのカセリータス。

お皿はメキシコ中西部の陶器の街のプエブラ焼きです。

最後のタコスは、ケサディージャス(quesadilla) ケソはチーズ。

わたしのいちばん好きなとろーりチーズにサルサとワカモレのタコスです。

今夜も大変美味しゅうございました。

ムイ　リコ！

ムーチャス　グラシャス！