干し柿つくり

　スローライフは忙しいのよ。

山梨県にはとっても大きい渋柿、甲州百匁(こうしゅうひゃくめ)があるんです。普通の柿の2倍くらいあるのよ。きょうはせっせと皮を剥いて干し柿つくりです。

写真の手前の柿が普通サイズ。

今年は欲張らず、中サイズの甲州百匁と平種なし柿です。

昨年大きすぎてなかなか干し上がらなかったからね。乾く前にヘタからズルっと落ちちゃったりしたし。

麻紐で結んだら熱湯で30秒煮沸消毒してさらにパストリーゼをシュッと。

竿に干す時、片方が落ちても、もう片方が落ちないように途中で結んでおくよ。

寒くならないと美味しくなりません。

だから室内干じゃダメなのよぉ。八ヶ岳おろしの木枯らし頼みです。

柿の皮は白菜漬け用に干しておくよ。

美味しくなぁ〜れ。