白菜漬けと大根干し

　今が旬の冬野菜はどれも真っ白ね。白菜、大根、蕪に葱。

昔から冬野菜は保存や貯蔵のいろいろなコツがあったんだわね。

　カラカラの晴天が続いているのでせっせと干してます。

収穫した白菜はキムチと白菜漬けように干してます。

しんなりしたら重さの4%の塩をまぶして4倍の重石。

今年は古くなったじいじの鉄アレーが良い仕事をしてくれてるよ。

大根も干してます。

こちらは沢庵用、昨年欲しすぎて硬くましたから、注意しなくちゃいけないのです。大根の葉っぱも干すよ。

りんごは、もうちょいパリっとして欲しいところですが、甘み業種されてます。

遊びに来たご近所の坊やが、お味見で鷲掴みで頬張って、美味しい！ですってよ。

干してひと手間の冬野菜たち、寒さが募って美味しく漬かりますように。