手づくりお節料理 後半戦

手づくりお節料理の後半戦、朝からずっと台所にいます。

朝一番で食パンを仕込み、お昼ごはんのお稲荷さんも作っておきます。

後半は、お肉や海鮮ものです。

◼️松風焼き　のし鶏

西京味噌を入れた松風焼きは、私のオハコ。

鶏ひき肉の半分をソボロにしてタネをあわせます。

ケシの実と青海苔をふって末広に切ったら串を刺して。

端っこはお昼ごはんにお味見です。

残った西京味噌がある限り春まで良く作る献立、我が家の新春の定番なの。

◼️腰曲がりの海老の旨煮。

くるりんっと、きれいに腰が曲がって仕上がりました。

田舎で有頭海老が手に入るか心配だったけど、ちゃんとオギノのお正月用品コーナーに並んでいて良かったわぁ。

◼️数の子

塩出し３日。

すっかり塩が抜けたらお出汁に薄口醤油で含めます。

◼️紅白なます

畑の大根でつくる紅白なます。

今年は柚子をたくさんいただいたから、お酢の半分を柚子ジュースで、シトラスたっぷりの爽やかな酸っぱさに仕上がったよ。(息子がいないので、五目なますはなしです。

◼️鰤の照り焼き

東京は新巻鮭で、お正月は鮭なんだけどね。

婿さまが大好きな鰤は、いつのまにか鮭に変わって我が家のお重に並ぶようになりました。

つむぐ食堂さんで習った、甘麹キムチ。

美味しく仕上がりました。

大好評です。器は、メキシコのプエブラ焼き。窯元はウリアルテ(URIARTE)です。

一日中立ちっぱなしだったけど、なんとか頑張れたよ。

家族の好みを重視した我が家のお節料理。

酢蓮や菊花蕪、たたきご牛蒡はいつの間にか消えていきました。

毎年つくるお節に残ったものは12品目。

明日はおにしめに、お雑煮の出汁とり、年越し蕎麦の天ぷら揚げれば、今年の台所仕事は終わりです。

孫姫ちゃま一家もやってきました。

賑やかになってきたぞぉ〜。

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#紅白なます