温かいポタージュストックつくり

　朝ごはん担当じいじからのリクエストでポタージュストックを作りました。

和食の朝ごはんの時は具沢山のお味噌汁で温まるけど、パン食の朝ごはんは、

冷たい牛乳やヨーグルトをいただくので、熱々の紅茶一杯くらいじゃお腹がまだ冷たいんです。

冷えは万病の元。免疫力アップのためにも温かいスープが欲しい。

朝から身体を冷やしたくないですからね。

牛乳を加えて温めたら完成するポタージュの元になるものをたくさん作って冷凍ストックしておくよ。

前の晩お鍋に入れて自然解凍したら朝、牛乳を加えて温めれば良いだけです。

これで冷たいものはヨーグルトだけになったわ。

　昔インドにいた時、ウイメンズクラブのお料理教室で隣に座ったフランス人のマダムが、「私たちってお米が主食じゃないから、お米を買っても全然減らないのよ。人参のポタージュのとろみつけに入れるくらいかしらねぇ？」っと言っていて、へぇ〜ポタージュのとろみ付けにお米ですかぁ？っとお米の主食の私はとても新鮮に驚きました。

　葉物(ほうれん草やカリフラワーなど)のポタージュには、いつも香りづけに玉ねぎ、とろみづけにじゃがいもを入れていました。

でも香草でもある人参にはお米のとろみ良いかもぉっと、それ以来にんじんのポタージュにはお米を入れています。仕上げにカルダモンやシナモンをふってます。

　きょうも玉ねぎをバターで、オリーブオイルでよく炒め(シニアですからね)、ジャガイモを加えてヒタヒタのお水と少しのコンソメ顆粒でよく煮たら、ブレンダーでトロトロにしておくよ。

あとは小分けして冷凍。

これでパン食のじいじの朝ごはんにも温かいポタージュスープが加わります。

冬の白い野菜は肺に良いとかで、カリフラワーや白菜、大根、蕪などもポタージュにしようと思っています。